Cara memasak panekuk dengan krim asam

Pancake atau tortilla adalah hal biasa di berbagai negara. Dalam masakan Rusia, mereka melambangkan awal musim semi, matahari. Ada banyak resep untuk membuat kue dadar - dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks, mudah disiapkan dan dengan tambahan bahan-bahan menarik, dengan beragam daging cincang dan tambahannya. Tempat khusus di antara varietas ini ditempati oleh pancake pada krim asam, ditandai dengan rasa yang lembut dan tekstur yang sangat baik.

Konten kalori

Penggunaan krim asam memberikan pancake kalori dan rasa kenyang, dan mempercepat penyerapan nutrisi yang diperlukan.

. Krim asam mengandung kalsium, asam organik dan vitamin E dan kelompok B yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Pancake tipis klasik dengan krim asam

Rasa maksimum jenuh dari panekuk klasik dicapai melalui penggunaan krim asam dan mentega dengan kandungan lemak tertinggi.

• telur - 3 buah sedang.,
• tepung - 5 sdm. l;
• krim asam di atas kadar lemak rata-rata - 3/4 sdm.;
• air mineral pada gas - 80 ml.;
• mentega - 1 sdm. l;
• minyak sayur - 6 sdm. l;
• garam - 0,5 sdt;
• gula - 1 sdm. l

Cara memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur, tuangkan krim asam, gula dan tepung yang diayak. Garam dan aduk isi wadah sampai halus dengan pengocok atau mixer.
2. Dalam aliran tipis, tanpa berhenti diaduk, tuangkan dalam air dan masukkan minyak. Massa harus konsistensi yang cukup cair.
3. Tutup adonan dengan serbet dan bersikeras pada suhu kamar selama 20 menit.
4. Panaskan wajan panekuk atau wajan lainnya di atas api dan beri minyak dengan setetes minyak.
5. Tuang adonan ke dalam wajan dengan sendok dan ratakan dalam gerakan memutar.
6. Segera setelah satu sisi kecoklatan, balikkan pancake, tunggu sekitar 30 detik dan angkat. Dengan cara yang sama, pancake yang tersisa dipanggang.

Untuk menambah kenyang hidangan, pancake dapat diminyaki dengan mentega atau disajikan dalam kombinasi dengan buah-buahan musiman dan selai.

Pancake tebal klasik dengan krim asam

Panekuk tebal diperoleh karena fermentasi ragi yang digunakan dalam resep. Butuh waktu lebih lama untuk menyiapkan adonan ragi karena butuh 3-4 jam untuk mengangkatnya. Namun, upaya yang dikeluarkan sepadan dengan hasil akhirnya berupa pancake kental yang menggiurkan pada krim asam.

• krim asam - 2 sdm;
• susu - 1 sdm;
• air - 1 sdm;
• telur - 3 pcs.;
• tepung gandum - 1,5 sdm;
• berbentuk ragi - 30 g;
• gula - ¼ st.;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - 2,5 sdm. kebohongan.

Memasak:

1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk besar dan masukkan ragi yang sudah hancur. Lalu masukkan 5 sdm. l tepung dari volume yang tersedia dan aduk hingga rata. Tutupi wadah dengan serbet dan pindah ke tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
2. Dalam mangkuk baru, kocok tepung yang sudah disiapkan, krim asam dan telur dengan mixer atau secara manual dengan pengocok.
3. Dalam gula, masukkan gula, garam dan aduk sampai larut. Tambahkan minyak sayur dan kocok sedikit.
4. Campurkan campuran krim asam dan susu dengan adonan dan kocok sedikit dengan kecepatan rendah.
5. Tutupi wadah dengan serbet dan letakkan kembali di tempat yang hangat selama satu jam untuk diangkat. Kemudian aduk hingga bersih untuk menghilangkan udara berlebih.
6. Pancake digoreng dengan minyak sayur atau dalam wajan kering dengan lapisan anti lengket. Disarankan untuk menggoreng dengan cepat untuk menghindari fermentasi dari adonan ragi dan penampilan bau dan rasa yang khas.

Camilan ini disajikan dengan saus buah cair atau saus celup.

Pancake tipis pada krim asam berlubang

Meskipun konsistensi krim asam agak tebal, pancake tipis juga dapat dipanggang dengan penggunaannya. Dalam kasus seperti itu, produk susu harus diencerkan dengan air soda.

• air soda - 80 ml.;
• telur - 3 pcs.;
• vanillin - 1 paket;
• krim asam dengan kandungan lemak hingga 10-15% - 200 ml.;
• mentega - 1 sdm. l;
• tepung - 5 sdm. l;
• minyak sayur - 5 sdm. l;
• garam - sejumput.

Memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan tepi tinggi, tuangkan krim asam dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan garam, tepung terayak dan aduk rata massa dengan whisk atau beat dengan mixer.
3. Tuang dalam air soda dan minyak lunak. Aduk sampai rata, tutup dengan serbet dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam.
4. Lumasi panci pancake yang dipanaskan atau panci non-stick lainnya dengan minyak.
5. Tuang campuran ke dalam wajan panas dengan sendok dan oleskan secara merata di permukaan. Setelah kecoklatan ujungnya, balikkan dan goreng di sisi kedua, tetapi tidak lebih dari 30 detik.

Karena kerapuhan produk akhir, tidak mungkin untuk membungkus isinya ke dalamnya, tetapi dapat disajikan dengan madu atau selai.

Pancake renyah yang lezat dengan krim asam

Panekuk menurut resep ini rimbun, empuk dan lembut. Mereka cocok dengan berbagai suplemen, terutama yang manis.

• tepung gandum - 3 sdm;
• telur - 2 pcs.;
• krim asam - 1 sdm;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Tuang krim asam ke dalam mangkuk dengan tepi tinggi, tambahkan garam dan aduk.
2. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, lalu kombinasikan dengan krim asam.
3. Dalam porsi kecil, masukkan tepung terayak, terus aduk adonan, bawa campuran ke massa homogen.
4. Kompor panekuk dalam wajan panas dengan sedikit minyak, membuat warna kemerahan di kedua sisi.
5. Sajikan dengan madu dan saus buah.

Pancake pada krim asam tanpa telur

Vegetarian dan orang-orang yang karena satu dan lain alasan tidak memasukkan telur dalam diet akan menghargai pancake pada krim asam tanpa mereka. Panekuk tidak begitu elastis, tetapi tetap empuk dan lunak.

• krim asam - 1 sdm;
• susu - 2,5 sdm;
• soda - 1 sdt;
• minyak sayur - 3 sdm. l;
• gula - 2 sdm. l;
• tepung - 1,5 sdm;
• garam secukupnya;
• lemak untuk digoreng.

Memasak:

1. Krim asam dan susu sedikit dipanaskan hingga sekitar 40 derajat, campur dan tambahkan soda.
2. Masukkan garam, gula ke dalam campuran susu dan campur, larutkan kristal.
3. Tambahkan tepung, aduk terus, larutkan semua benjolan. Tuang dalam minyak dan aduk lagi.
4. Panggang dalam wajan panas dengan sedikit minyak.

Sajikan dengan isian manis apa pun, hiasi dengan buah.

Tips Berguna

Komposisi dan teknologi memasak pancake menimbulkan banyak pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga. Kiat yang bermanfaat akan membantu mencapai hasil yang diinginkan.

• Adonan untuk panekuk tipis harus cair, dan untuk konsentrat krim asam tebal dan subur.
• Dianjurkan untuk menyaring tepung langsung ke wadah, terus diaduk.
• Suhu komponen cairan tidak boleh lebih rendah dari suhu kamar.
• Sebelum digoreng, campuran pancake harus diinfuskan setidaknya setengah jam.
• Tuang adonan hanya di atas wajan panas (lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal).
• Pancake digoreng di setiap sisi selama sekitar 30 detik dan terbalik ketika ujungnya mengering.
• Pancake siap diminyaki mentega dan ditumpuk di atas piring di atas satu sama lain dengan piramida.

Resep yang disajikan ideal untuk sarapan. Sajikan pancake dengan kaviar, ikan, jamur, madu atau selai untuk hidangan penutup serta berbagai hidangan daging.