Cara membuat kue Napoleon di rumah

Makanan penutup favorit kami sangat populer di banyak negara. Hanya namanya yang berbeda di mana-mana, dan ada perbedaan tergantung pada preferensi selera dan tradisi masyarakat. Sepotong kue puff dengan krim mentega harum menjadi atribut yang sangat diperlukan dari pesta teh ramah atau liburan.

Persiapan

Secara tradisional, puff pastry dan custard cream digunakan untuk kue. Adonan dapat dibuat sendiri, hanya saja ini proses yang sangat memakan waktu - produk buatan rumah yang baru diambil dan ternyata empuk, renyah. Anda dapat membeli barang-barang yang sudah jadi di toko, tetapi Anda tidak dapat membandingkannya dalam hal rasa dan kualitas. Teknologi persiapan produk khusus telah dikembangkan.

1. Untuk mendapatkan adonan di rumah, dua koloboks dibuat: Pertama, tepung diremas dalam air dan telur, dengan penambahan jus lemon (dapat diganti dengan cuka). Kue-kue yang sudah jadi harus empuk dan renyah. Sanggul kedua terbuat dari mentega (margarin) dan tepung.
2. Menurut teknologi, adonan setelah menggulung dan melipat amplop secara berkala ditempatkan selama setengah jam di lemari es. Dengan cara ini disediakan multilayer.
3. Custard digunakan, tetapi bahan tambahan dapat bervariasi. Mentega standar digunakan. Tetapi dalam beberapa resep itu diganti dengan keju cottage atau keju Mascarpone.

Konten kalori

Memanjakan diri Anda dengan kue lezat seperti Napoleon, Anda tanpa sadar bertanya-tanya berapa banyak kalori ekstra yang akan ditambahkan kesenangan ini. Nilai energi kue yang disiapkan sesuai dengan resep klasik (dengan custard tanpa mentega) adalah 248 kkal per 100 gram. Tetapi jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada bahan resep, bahan adonan dan variasi krim.

Resep Kue Napoleon Klasik

Hanya dengan menyebut-nyebut kue Napoleon, selera mulai merasakan camilan lembut, renyah dengan custard vanilla cream. Sulit untuk menahan godaan untuk tidak makan sepotong teh memancarkan aroma memikat atau secangkir kopi. Segera setelah kesempatan itu jatuh, tangan-tangan itu sendiri tertarik untuk memasak kue yang akrab tetapi tidak pernah menyebalkan ini. Banyak variasi hidangan penutup ini telah ditemukan, tetapi resep klasiknya adalah favorit saya.

Bahan untuk adonan:

• Mentega (krim margarin diizinkan) - 250 g.
• Tepung - 160 g (bola ke-1) dan 320 g (bola ke-2).
• Telur itu
• Air -125 ml.
• Jus lemon - ½ sendok makan.
• Garam ada di ujung sendok.

Bahan untuk Cream:

• Minyak - bungkus (250 g).
• Tepung - 50-55 g.
• Telur itu
• Gula - 230 g.
• Susu 125 ml.
• Vanillin - 1 g.

1. Kami membuat dua bola. Pevy: tambahkan jus lemon ke dalam air (jika tidak, ganti dengan cuka). Ini untuk kelembutan, kelembutan kue. Garam, kocok telur. Campur semuanya. Tambahkan tepung di bagian untuk membuat adonan dingin. Kedua: campur mentega dengan tepung.
2. Taruh di kulkas selama setengah jam.
3. Setelah waktu, gulung bola ke-1. Letakkan di 2nd. Minimalkan sebagai amplop. Dan lagi kirim ke kulkas.
4. Tarik keluar, gulung lagi, ubah menjadi amplop dan dingin. Ulangi manipulasi seperti itu 3-4 kali. Inilah cara kami mencapai adonan berlapis-lapis.
5. Sementara adonan berada di dingin, krim disiapkan. Masukkan minyak dalam wadah. Itu harus menjadi suhu ruangan.
6. Masukkan telur ke dalam susu, tuang tepung dan aduk rata. Saat dipanaskan, massa akan mulai menebal. Aduk secara intensif sehingga tidak ada gumpalan yang terbakar atau terbentuk. Keren
7. Campur mentega dengan gula dan vanila, mulailah mencambuk, secara bertahap tambahkan krim.
8. Ketika adonan telah mencapai standar, lanjutkan memanggang kue. Untuk melakukan ini, bagi adonan menjadi 7-8 bagian, roll keluar dari setiap kue. Bentuknya dipilih sewenang-wenang (bulat, persegi, persegi panjang). Panggang pada suhu 180 ° C satu per satu sampai kecoklatan.
9. Ketika kue sudah siap dan didinginkan, lanjutkan dengan hati-hati dengan koleksi kue. Olesi setiap pancake dengan krim dan berbaring di atas satu sama lain. Gosok sisa dan taburkan bagian atas dan samping produk.

Anda bisa menaburkan kue dengan kacang cincang. Anda dapat menikmati hidangan penutup dengan secangkir teh dalam beberapa jam. Itu harus benar-benar jenuh.

Resep asli dan tidak biasa

Resep kue standar, tergantung pada preferensi rasa dan tradisi, bervariasi dalam segala hal. Beberapa perubahan diperkenalkan agar pecinta manis kecil atau orang yang memantau asupan kalori makanan akan mencoba kelezatannya. Tapi ini tidak memperburuk rasanya, hanya sedikit warna yang tidak biasa muncul, dibandingkan dengan "Napoleon" klasik.

Creme Slovakia

Di Slovakia, Napoleon kita tercinta disebut Kremesh. Perbedaan dari opsi klasik adalah bahwa puding tidak dimasak dengan tepung, tetapi pada tepung. Ini berisi putih telur mentah, sehingga telur harus segar dan diuji. Adonan dapat dibeli di toko atau dibuat sendiri. Teknologi memasak seperti pada resep klasik. Komponen yang diperlukan diambil pada tingkat setengah kilogram kue puff.

• Susu - liter.
• Telur - 5 pcs.
• Pati - 130 g.
• Gula - 450 g.

1. Panggang kue dari puff pastry.
2. Tambahkan kuning telur dan kanji ke setengah porsi susu. Campur semuanya dengan baik. Pisahkan protein dalam wadah yang bersih dan kering, jika tidak mereka tidak akan memukul.
3. Tuang gula ke bagian kedua susu, panaskan hingga larut sempurna.
4. Tuang dalam campuran tipis telur-susu, aduk terus, saat krim mulai menebal. Rebus.
5. Kocok protein dalam busa padat dan tuangkan campuran panas ke dalamnya. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.
6. Buat kue. Taburkan pinggiran dan kue di atas dengan remah hancur.

Sajikan "yummy" bisa dalam 2-3 jam, setelah itu benar-benar direndam. Simpan di tempat yang dingin.

Napoleon di panci

Bagaimana jika kue itu sangat dibutuhkan, tetapi tidak ada kesempatan dan waktu untuk memanggang dalam oven? Anda dapat dengan cepat memasaknya dalam wajan.

• Gula adalah gelas.
• Minyak (margarin) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 480-500 g.
• Garam

Bahan untuk Cream:

• Susu - liter.
• Tepung - 75 g.
• Kacang.
• Telur - 3 pcs.
• Gula - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Campurkan telur dengan gula, tambahkan garam dan soda (pre-extinguish with vinegar).
2. Hancurkan mentega, itu seharusnya dingin.
3. Tuang tepung, buat adonan. Masukkan "istirahat" dalam dingin.
4. Untuk krim: campur telur dengan gula, tambahkan tepung. Tuang dalam susu.
5. Rebus di atas api, aduk dengan kuat agar tidak terbakar dan benjolan tidak terbentuk.
6. Buat adonan agar kue menjadi tipis. Panggang menggunakan penggorengan, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal. Oven di kedua sisi sampai keemasan.
7. Saat kue hangat, rapikan pinggirannya. Tinggalkan remah-remah pada bubuk.
8. Kumpulkan kue, taburkan tepi dan atasnya dengan kacang hancur.

Jika Anda menambahkan minyak (250 g) ke krim, itu akan menjadi lebih tebal dan lebih enak (lebih kaya).

Dadih, dengan krim vanilla custard

Kue yang akrab tetapi tidak biasa, dan semuanya berkat keju cottage, yang akan membuat orisinalitas dan variasi. Lebih banyak akan menarik bagi pecinta krim basah. Disiapkan sesuai dengan resep custard krim klasik standar.

• Keju cottage - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Telur - 6 pcs.
• Tepung - 750 g.
• Gula - 450 g.
• Jus lemon - ½ sendok makan.
• Garam

1. Kombinasikan telur dengan gula, kocok.
2. Tambahkan garam, soda, jus lemon, keju cottage. Acak.
3. Tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan. Rendam dalam dingin selama setengah jam.
4. Gulung kue tipis dan panggang pada 180 derajat.
5. Sementara kue hangat, rapikan. Biarkan bayi di bedak.
6. Kumpulkan kue, taburkan pinggiran dan atasnya.

Kue menurut resep ini bagus karena sangat cocok bahkan untuk anak kecil, karena tidak ada banyak lemak. Minyak cukup diganti dengan keju cottage. Karena ini, kandungan kalori dari pembakaran juga berkurang. Ini akan menyenangkan pecinta "manis", menyaksikan sosok itu.

Kami memasak dan memilih krim terbaik untuk Napoleon

Anda dapat bereksperimen tidak hanya dengan tes. Penganan yang terampil mencoba untuk mendiversifikasi puding standar. Porsi dihitung pada setengah kilogram kue puff.

Tidak ada telur

Kebutuhan mendesak untuk membuat puding, tetapi tidak ada telur di rumah atau ada alasan lain? Penganan yang terampil telah mengembangkan resep krim untuk kasus ini.

• Susu - 400-450 ml.
• Minyak - bungkus (250 g).
• Gula - 240 g.
• Tepung - 55 g.
• Vanillin atau gula vanila.

1. Campur susu dengan tepung, aduk sehingga tidak ada gumpalan, didihkan. Masak sampai kekentalannya kental. Biarkan hingga dingin.
2. Kocok gula dengan mentega pada suhu kamar. Hati-hati agar tidak mengganggu.
3. Gabungkan komponen dan kocok selama beberapa menit hingga halus. Krim siap digunakan segera.

Keju cottage

Keuntungan utama adalah konten kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan custard klasik. Dan apa yang bisa lebih baik bagi pengamat berat badan!

• Keju cottage - 270 g.
• Susu - 450 ml.
• Vanilla
• Gula - 230 g.
• Telur itu
• Tepung - 55-65 g.

1. Campur susu, telur, dan tepung dalam wadah. Seduh, aduk terus untuk menghindari gumpalan. Biarkan hingga dingin.
2. Pra-menggiling keju cottage hingga massa homogen. Mulai mencambuk dengan gula, secara bertahap tambahkan massa custard.
3. Krimnya sangat halus dan lezat. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan "Mascorpone."

Dengan krim asam

Krimnya padat dan tidak berair.

• Krim asam - satu bungkus (350 g).
• Gula -230 g.
• Minyak - bungkus (250 g).
• Tepung - 55 g.
• Telur itu
• Vanillin - 1 g.

1. Gabungkan telur dengan sepotong gula. Tambahkan tepung, tambahkan krim asam. Aduk pemanasan, sampai diperoleh konsistensi yang padat. Biarkan hingga dingin.
2. Kocok sisa gula dengan mentega.
3. Untuk terhubung.

Gunakan segera setelah persiapan, jika tidak akan menjadi lebih padat.

Prancis

Patisser - custard yang disebut, yang digunakan dalam kue-kue Prancis yang terkenal. Ini sempurna untuk kue.

• Susu - 470 ml.
• Pati - 65 g.
• Gula - 170 g.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Vanillin.

1. Campur bagian susu dengan kuning dan gula. Panaskan
2. Di bagian lain, encerkan pati. Tuang dengan pengadukan konstan. Tambahkan vanilin.
3. Setelah pemadatan, dinginkan.

Cokelat

Dapat digunakan sebagai pencuci mulut terpisah. Dan kue tar dengan krim ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

• Kuning telur - 3 pcs.
• Pati - 65 g.
• Gula -155 g.
• Susu - 440 ml.
• Minyak - bungkus (250 g).
• Cokelat - 100 g (lebih disukai hitam).

1. Campur kuning telur, bagian dari gula dan pati.
2. Tuang dalam susu rebus dengan pengadukan kuat.
3. Didihkan. Tambahkan potongan cokelat. Biarkan hingga dingin.
4. Campurkan mentega dengan gula, dan aduk, tambahkan massa cokelat. Krim sudah siap.

Tips Berguna

Agar kue Napoleon berubah menjadi benar-benar lezat, mengejutkan rumah, dan menjadi kebanggaan nyonya rumah, Anda perlu mengetahui beberapa trik dan kehalusan memasak.

• Ada proporsi standar minyak per tepung, tetapi semakin banyak minyak, semakin empuk dan lebih banyak kepulan adonan akan berubah.
• Tambahkan vanillin ke krim setelah massa telah dingin.
• Saat mengumpulkan kue, lumasi kue pertama dengan banyak. Karena sisanya akan diresapi di kedua sisi, dan yang pertama hanya satu.

Apapun resep yang Anda pilih, pesta teh yang menyenangkan dengan teman atau keluarga Anda tidak akan terlupakan. Jangan takut untuk bereksperimen, karena karya gula baru lahir.

Tonton videonya: Cara membuat cake makuta Napoleon dengan Ajinomoto bakery (November 2024).