Cara memasak julienne dengan jamur dan ayam di rumah

Julienne adalah hidangan Prancis, biasanya disiapkan untuk liburan. Resep termasuk penggunaan saus krim asam, sehingga memiliki banyak kalori. Koki Prancis menyebut Julienne potongan sayuran untuk sup dan salad. Merupakan kebiasaan untuk memasak dalam wajan kecil, mangkuk penggorengan atau kokotnitsy - bentuk logam.

Jamur segar, beku, kalengan atau kering digunakan. Sudah cukup untuk menjatuhkan kaleng dalam saringan dan menunggu sampai cairan terkuras. Beku - cairkan, bilas, peras. Memasak yang kering bermuara pada perendaman dan pemintalan. Jamur dipotong menjadi irisan tipis, sehingga hidangan memiliki penampilan estetika dan rasa yang harmonis.

Koki yang berani sedang bereksperimen dengan bahan-bahan. Jadi pada bulan Juli muncul daging. Pilihan terbaik adalah ayam. Daging dipotong-potong dan ditambahkan bersama dengan cincin bawang. Semua resep termasuk penggunaan saus krim asam atau saus Bechamel.

Resep klasik

Potong bahan menjadi potongan tipis. Dari jamur, putih, champignon, chanterelles lebih cocok.

• champignon 500 g
• bawang 2 pcs
• krim asam 200 ml
• keju keras 30 g
• minyak sayur 2 sdm. l
• garam, bumbu secukupnya

• Bawang cincang halus, bersama dengan champignon cincang, dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai matang. Pindahkan konten ke cocotte, yang 60% penuh.
• Jaga isinya. Saus Bechamel atau saus berbasis krim asam bisa digunakan. Saya akan mempertimbangkan kedua opsi, dan Anda akan memilih yang mana yang Anda suka.
• Opsi pertama. Campur krim asam dengan mayones. Jika tidak, ganti dengan campuran tepung dan telur.
• Opsi kedua. Untuk saus Bechamel, goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat. Lalu campur dengan susu segar dan mentega.
• Kirim saus jadi ke jamur dan rebus. Pada akhir batang korek api, taburi dengan campuran keju dan remah roti, tahan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 5 menit untuk membentuk kerak kecoklatan.

Julienne lezat dengan jamur dan ayam

Karya kuliner ini populer tidak hanya di kalangan orang Prancis. Singgahlah di restoran mana pun di mana Anda akan dengan senang hati ditawari julienne yang lezat, harum, dan asli.

Resep dicirikan oleh satu teknologi dan satu set bahan dasar yang tidak berubah-ubah. Melalui percobaan dan percobaan, karakteristiknya mudah untuk dimanipulasi. Hasilnya akan luar biasa, dan hanya bigus yang bisa bersaing dengan mahakarya ini.

Memasak batang korek api dengan jamur dan ayam adalah kebiasaan di pembuat cocotte. Jika tidak ada peralatan masak seperti itu, itu diganti dengan wajan.

• Fillet ayam - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Keju keras - 50 g.
• Krim asam - 200 ml.
• Tepung - satu sendok makan.
• Bawang hijau, paprika, minyak, garam.

1. Potong jamur yang sudah dicuci dalam bentuk apa pun. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Setelah bahan dikirim ke wajan.
2. Saya sarankan untuk menggoreng jamur dan daging dengan api besar. Aduk isinya terus menerus saat memasak, jika tidak maka akan terbakar. Tunggu sampai jamur dan dagingnya matang.
3. Kirim krim asam dengan tepung ke dalam wajan, tambahkan garam, merica, aduk. Lima menit kemudian, aduk bawang hijau cincang.
4. Tetap mengisi massa cetakan yang dihasilkan, dan taburi dengan keju parut di atasnya. Selanjutnya, kirim julienne ke oven selama sepuluh menit. Suhu tidak masalah. Hal utama adalah agar keju mencair.
5. Sajikan hidangan jadi dengan panas. Jika pesta dimulai nanti, lelehkan keju yang mengeras dengan oven atau microwave.

Jika tidak ada ayam, ganti dengan bebek atau kalkun. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat. Jika tidak ada kaleng yang dibagikan di gudang persenjataan dapur, gunakan loyang biasa dan bagi menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.

Versi asli dengan kentang

Sulit untuk mengatakan siapa yang datang dengan ide menambahkan kentang ke batang korek api, tetapi langkah kuliner ini berhasil. Berkat bahan yang tidak rumit ini, kelezatannya ternyata lebih lezat dan memuaskan. Duduk lebih nyaman dan bacalah cara membuat ulang karya agung di rumah. Sesederhana memasak salmon.

• Kentang - 10 pcs.
• Jamur - 500 g.
• Padat - 200 g.
• Krim keju - 1 bungkus.
• Bawang - 3 kepala.
• Bawang putih - 3 siung.
• Telur - 2 pcs..
• Tepung, garam, rempah-rempah, mentega, sayur.

1. Tumis atau rebus jamur. Tidak tahu bagaimana melakukan ini, baca di artikel apa yang harus dilakukan dengan jamur. Rebus kentang, kupas, potong dadu.
2. Goreng kupas dan potong bawang dalam minyak sampai transparan. Kemudian hubungkan dengan jamur.
3. Tempatkan wajan kedua di atas kompor. Tanpa menambahkan minyak, goreng tepung selama beberapa menit. Yang terpenting adalah itu menjadi emas.
4. Tambahkan sesendok mentega ke tepung dan, aduk cepat, goreng sampai terserap. Terus aduk, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan. Hasilnya adalah massa yang tebal.
5. Setelah merebus saus, masukkan krim keju, campur semuanya. Masih mengisi garam dengan rempah-rempah. Setelah mendidih, matikan api. Saat saus sudah dingin, tambahkan telur, campur semuanya.
6. Taruh kentang di bagian bawah loyang. Taburi dengan lapisan jamur goreng dan bawang putih cincang, lalu tuangkan saus. Taburi dengan keju parut, kirim formulir ke oven.
7. Pada suhu 180 derajat, panggang selama setengah jam. Setelah pembentukan kerak yang harum, lepaskan julienne dari oven, keluarkan, sajikan ke meja.

Bahkan gourmets menyukai suguhan ini. Rahasia popularitas terletak pada rasa, kecepatan memasak, dan murahnya. Salah satu kekurangannya adalah konten kalori, yang dapat merusak angka tersebut.

Cara memasak dalam pot

Awalnya, camilan Prancis disiapkan dalam pembuat cocotte, tetapi pot tanah liat kompak tempat kita memasak kentang atau soba juga cocok. Saat menyajikan ke meja, piring cocotte ada di piring datar, dan pot disajikan di tatakan gelas kayu.

• Jamur - 500 g.
• Krim asam - 200 ml.
• Keju keras - 300 g.
• Bawang - 2 kepala.
• Minyak bunga matahari, garam, merica.

1. Goreng bawang diiris setengah cincin dalam minyak sampai emas. Lalu kirim jamur irisan ke dalam wajan. Saat mereka memasak, tuangkan krim asam.
2. Jika banyak bentuk cair, tuangkan satu sendok tepung, campur dan didihkan selama dua hingga tiga menit. Garam dan merica di bagian akhir.
3. Isi pot dengan dasar yang dihasilkan, dan letakkan keju parut di atasnya. Tetap mengirim dalam oven selama 5-10 menit pada 180 derajat.

Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang atau bumbui dengan bumbu Provencal. Gunakan crouton sebagai lauk.

Kisah Julien

Berlawanan dengan nama Prancis yang indah, karya agungnya memiliki akar Rusia. Orang Prancis menyebut Julienne metode mengiris sayuran dan produk. Muncul pertanyaan: mengapa hidangan Rusia mendapatkan nama asing?

Sebelumnya, koki sering memotong jamur menggunakan metode batang korek api. Mereka kemudian memperhatikan bahwa pengunjung lebih mungkin memesan "jamur julienne" daripada "jamur dengan krim asam." Akibatnya, nama itu tetap menjadi kata dari Perancis.

Seiring berjalannya waktu, cara memotong Perancis menjadi terlupakan. Akibatnya, resep itu kembali ke bentuk aslinya, setelah menerima nama asing. Tidak ada yang mengejutkan, karena pada masa itu di puncak popularitas ada mode untuk segala sesuatu Perancis.