Cara memasak kaldu sayur. Resep Sup Kaldu

Bagaimana cara memasak kaldu sayuran? Untuk memasak kaldu sayuran yang lezat di rumah, akan butuh sedikit waktu dan beberapa bahan tumbuh di tempat tidur.

Kaldu sayuran, seperti kaldu ayam, adalah persiapan universal untuk mahakarya kuliner. Ini secara aktif digunakan oleh ibu rumah tangga dalam persiapan sup biasa, sup tumbuk, semur, saus, hidangan kedua dari unggas dan ikan. Ini didistribusikan secara luas dalam dietetika (digunakan pada hari-hari puasa dalam berbagai diet) dan sistem nutrisi untuk yang terkecil.

Pilihan memasak - banyak. Secara tradisional, kaldu dibuat dari bawang dan wortel, dengan tambahan akar seledri. Fillet ayam atau daging lainnya ditambahkan untuk meningkatkan nutrisi.

Cara membuat kaldu sup sayur sederhana

• air 3 l
• wortel 2 buah
• bawang 1 pc
• akar seledri 150 g
• bawang putih 2 gigi.
• garam, lada secukupnya

• Saya mencuci sayuran secara menyeluruh (wortel dan bawang). Saya tidak mengupas bawang, dengan lembut mengikis wortel dan tidak memotongnya, saya membuangnya ke dalam wajan secara keseluruhan. Saya memotong akar seledri menjadi beberapa bagian.
• Saya menyikat siung bawang putih, menghancurkan sedikit dan melemparkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan merica.
• Saya menuangkan air dan mulai mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kurangi suhunya. Waktu memasak - 60 menit.
• Saya menghapus panci dari api, tuangkan kaldu ke wadah lain melalui saringan. Saya menggunakannya sebagai persiapan sup.

Cara Memasak Kaldu Risotto Sayuran

Dalam pengertian tradisional, risotto adalah hidangan nasi (arborio), digoreng dalam wajan dan dicampur dengan kaldu. Konsistensi menyerupai krim. Tanah airnya adalah Italia Utara.

• Leek - 200 g
• Wortel - 500 g
• Parsnip - 500 g,
• Akar seledri - 500 g,
• Bawang - 300 g,
• Peterseli - 30 g
• Daun salam - 3 buah,
• Lada hitam - 6 kacang polong,
• Bawang putih - 1 kepala,
• Garam secukupnya.

1. Saya membersihkan buah parsnip pedas dan akar seledri dan memotong besar. Saya membagi bawang menjadi dua bagian, wortel menjadi sebagian besar. Saya membersihkan sebagian umbi, meninggalkan sekam kuning tebal. Daun bawang dipotong besar.
2. Saya mengambil panci dengan volume 3-4 liter dan menyebarkan sayuran. Didihkan. Kemudian saya lepaskan tutupnya dan mengatur panas minimum pada kompor.
3. Setelah 30 menit, saya memasukkan peterseli cincang ke dalam kaldu yang sudah dikupas, kupas bawang putih, dibagi menjadi 2 bagian, merica. Garam secukupnya. Saya mencampur Masak setidaknya selama 20 menit.
4. Hati-hati aku mengambil sayuran. Saya meninggalkan kaldu sayuran untuk memasak risotto segera atau menuangkannya ke dalam wadah (wadah makanan yang terbuat dari plastik) dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Cara memasak kaldu sayur dalam slow cooker

• Air - 2 L
• Bawang - 2 potong,
• Leek - 1 tangkai,
• Wortel (besar) - 1 item kecil,
• Bawang putih - 4 siung,
• Seledri (tangkai daun) - 4 buah,
• Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat,
• Kacang lada hitam - 5 buah,
• Minyak zaitun - 2 sendok besar,
• Lavrushka - 1 buah,
• Garam secukupnya.

1. Saya mencuci sayuran dalam air mengalir beberapa kali. Saya tidak menghilangkan kulitnya. Dipotong menjadi beberapa bagian. Saya menuangkan minyak zaitun, saya membuang sayuran ke dalam wadah untuk memasak. Saya mengaktifkan mode "Penggorengan". Saya mengatur timer multicooker selama 20 menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan, saya beralih ke program "Multipovar" dan menuangkan 2 liter air. Didihkan. Saya mengaktifkan mode "Soup" selama 60-90 menit. 10 menit sebelum selesai memasak saya aduk lada (kacang polong) dan daun salam.
3. Saya mengeluarkan sayuran dari slow cooker, menuang kaldu ke dalam gelas besar. Saya menyaring melalui kain kasa jika diinginkan.

Memasak untuk menurunkan berat badan

Saya mengusulkan untuk membuat kaldu sayuran ringan dengan rasa khusus berkat penambahan sage dan cuka anggur, ideal untuk menurunkan berat badan.

• Air - 2 L
• Wortel - 3 buah,
• Tomat - 1 buah,
• Bawang putih - 3 siung,
• Seledri (root) - 90 g,
• Seledri (tangkai daun) - 2 hal,
• Dill - 1 ikat,
• Sage - 1 jepit,
• Cuka anggur - 2 sendok besar,
• Allspice - 5 kacang polong,
• Garam adalah setengah sendok teh.

1. Pada tahap persiapan, saya berurusan dengan sayuran dan rempah-rempah. Saya benar-benar mencuci dan membersihkan semuanya. Saya memasak bawang tanpa sekam, saya tidak membersihkan siung bawang putih.
2. Saya memotong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Cincang hijau dengan halus.
3. Saya menyebarkan tomat, wortel, seledri (tangkai daun dan akar), bawang, dan bawang putih yang belum dikupas dalam panci.
4. Saya menuangkan air, menyirami sayuran dengan cuka. Nyalakan kompor. Api adalah yang maksimal. Saya meninggalkannya sampai mendidih. Kemudian turunkan suhu memasak hingga minimum. Saya memasak, dengan fokus pada kemauan wortel. Waktu memasak - setidaknya 40 menit.
5. Saya mendapatkan sayuran dari kaldu. Mereka memberikan semua jus untuk rebusan. Saya menyaring lemak melalui kasa multilayer.

Kaldu diet ringan adalah bagian utama dari diet pembersihan, dirancang untuk periode 2 minggu atau kurang (untuk kesehatan). Ramuan berbagai sayuran digunakan sebagai makan siang dan makan malam. Bahan tambahan adalah 1 sendok kecil oatmeal atau sereal.

Untuk sarapan, disarankan untuk makan nasi putih (60 g) dengan buah kering (50 g) atau buah segar (100 g). Salad sayuran segar dengan sedikit minyak zaitun diizinkan.

Setiap pagi dimulai dengan segelas air mineral atau teh hijau (herbal) yang baru diseduh tanpa gula. Pada diet pembersihan, banyak minum dianjurkan.

Apa yang harus dimasak dari kaldu sayuran untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit yang terkait dengan kerusakan pankreas, yang bertanggung jawab atas berfungsinya sistem pencernaan dan regulasi metabolisme energi. Peradangan memiliki dua bentuk: akut dan kronis. Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelemahan dan penyakit, muntah, gangguan tinja dan sakit parah, terutama di perut bagian atas.

Dengan pankreatitis, tergantung pada tahap, seseorang dilarang makan hidangan berlemak dan pedas, makanan yang dimasak dengan sayuran dan minyak lainnya, acar.

Dengan penyakit ini, Anda dapat menggunakan kaldu diet ringan dari sayuran segar tanpa tambahan bumbu dan sup yang disiapkan dengan rebusan. Saya akan mempertimbangkan dua resep.

Sup kentang ringan

• Siap kaldu - 1,5 l,
• Tomat - 1 buah,
• Kentang - 4 hal,
• Wortel - 1 hal kecil,
• Bawang - 1 kepala,
• Minyak sayur - 5 ml,
• Krim asam - 1 sendok teh,
• Garam, peterseli - secukupnya.

1. Bilas dan potong sayuran. Bangkai di atas api kecil dengan jumlah minyak minimum (kecuali kentang). Untuk rasa, tambahkan satu sendok makan kaldu ke pasivasi.
2. Saya menyebar kentang dalam wajan dengan kaldu, setelah 10-15 menit saya mengirim saus sayuran. Saya mencampur Kurangi api seminimal mungkin. Masak sampai matang selama 40 menit.
3. Saya melayani di atas meja, dihiasi dengan sayuran hijau (saya menggunakan peterseli) dan sendok krim asam.

Sup Sayuran dengan Zucchini

• Air - 1 L
• Kentang - 400 g
• Wortel - 150 g
• Leek - 1 kepala,
• Zucchini - 250 g
• Minyak zaitun - 50 g,
• Jus wortel - 100 ml.

1. Saya mencuci dan mengupas kentang, potong-potong besar dan siap memasak.
2. Sementara kentang sedang dimasak, saya terlibat dalam saus sayuran. Saya memotong zucchini menjadi lingkaran. Mengirim ke panci. Pertama, goreng dan coklat dalam minyak zaitun. Tambahkan air, kurangi panas dan bangkai sampai empuk.
3. Daun bawang parut, potong wortel. Bangkai dengan zucchini. Mengirimkan pass ke kentang yang hampir matang.
4. Didihkan, garam.
5. Saya tuangkan jus wortel di bagian paling akhir, campur.
6. Saya melayani di atas meja yang dihiasi dengan cincang hijau segar.

Resep sup pada kaldu sayuran

Sup wortel setelah operasi

Sup ringan lain pada kaldu sayuran, direkomendasikan oleh dokter pada periode pasca operasi.

• Kaldu sayuran siap pakai - 500 ml,
• Wortel besar - 2 buah,
• Minyak sayur - 2 sendok teh,
• Krim asam - 1 sendok kecil.
• Garam, bumbu - secukupnya.

1. Cuci wortel saya dengan seksama. Potong-potong kecil (cincin tipis atau tongkat kecil). Sebarkan dalam wajan.
2. Tuang kaldu sayuran. Saya memasak sampai wortel siap. Saya melepasnya dari kompor, biarkan dingin.
3. Saya menuangkan sup ke dalam cangkir yang nyaman. Tambahkan garam dan minyak sayur. Kocok hingga massa homogen dengan konsistensi dekat dengan pure, menggunakan blender (nozzle untuk kentang tumbuk).
4. Saya menyajikan hidangan di atas meja dengan bumbu dan krim asam.

Dengan analogi, Anda bisa memasak sup labu tumbuk. Sajikan lebih baik dengan biji kering.

Sup sayuran brokoli untuk bayi

• Fillet ayam - 150 g,
• Brokoli - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Kacang hijau - 60 g,
• Dill - beberapa ranting,
• Kami tidak menambahkan garam.

1. Hati-hati aku mencuci fillet ayam, potong kecil-kecil.
2. Saya membersihkan labu, membuang bijinya, memotong brokoli menjadi perbungaan kecil.
3. Saya memasukkan ayam ke dalam air dingin. Didihkan. Saya menggabungkan kaldu pertama. Saya menaruhnya di atas kompor lagi, memasak dengan api kecil. Saya membersihkan busa dengan sendok berlubang. Setelah 15 menit, sebarkan kacang, brokoli, dan zucchini. Saya mencampur Di akhir masakan, tambahkan dill untuk aroma yang menyenangkan. Saya menutup tutupnya, meninggalkan sup untuk "meraih."
4. Saya mengambil blender dan membawa piring ke massa yang homogen.

Tips Berguna

• Sup daging kaya dilarang untuk bayi hingga 1 tahun. Hanya air bersih yang disaring dan sayuran segar. Fillet ayam dalam jumlah terbatas diizinkan.
• Penambahan penggorengan dalam minyak sayur dalam sup bayi (hingga 10-12 bulan) tidak dapat diterima.
• Berhentilah dengan penambahan garam ke piring cair untuk menyuburkan keajaiban kecil kesayangan Anda di bawah usia 2 tahun.
• Kubus instan dan aditif bumbu-bumbu harum dari konten yang meragukan dilarang.

Sup Ayam dengan Kaldu Sayuran

• Stik drum ayam - 3 buah,
• Paprika - 1 buah,
• Bawang - 1 kepala,
• Wortel - 2 buah,
• Bihun - 1 sendok makan,
• Kacang hijau - 3 sendok besar,
• Daun salam - 1 buah,
• Garam, kacang polong, peterseli secukupnya.

1. Saya sedang menyiapkan kaldu sayuran. Saya membuang wortel dan bawang, kacang polong lada hitam dan daun salam ke dalam wajan. Sayuran harus dipotong dan dikupas. Saya memasak semuanya.
2. Setelah merebus kaldu, saya melempar burung itu, yang sebelumnya dicuci dan dikupas. Tambahkan garam. Setelah 40 menit, kaldu sudah matang. Saya menyaring.
3. Saya mendapatkan bahan dari kaldu. Pisahkan ayam dari tulang saat dingin.
4. Tambahkan ke kaldu wortel hancur baru (bisa dicincang di parutan) dan paprika, potong-potong. Saya mendidih lagi, saya melempar burung cincang, tambahkan kacang hijau. Pada tahap akhir, tuangkan bihun. Masak dengan api kecil selama 5 menit.
5. Saya mematikan sup, biarkan menyeduh selama sekitar 10 menit dan sajikan di atas meja. Hiasi dengan peterseli cincang di atasnya.

Sup keju

• Kaldu sayur - 1,8 l,
• Keju Krim - 50 g,
• Keju keras - 150 g,
• Kerupuk roti putih - 100 g,
• Kentang - 2 buah.

1. Untuk sup, saya mengambil kaldu wortel dan bawang yang sudah jadi dengan tambahan lada hitam dan daun salam. Saya memakai kompor untuk pemanasan.
2. Saya terlibat dalam kentang. Saya membersihkan dan memotong dadu berukuran sedang. Saya membuang lemak mendidih. Saya memasak selama 15 menit.
3. Saya mengambil kentang, mengirimnya ke blender dan memotongnya hingga kental. Kentang tumbuk lagi dikirim ke kaldu.
4. Ketika sup mendidih lagi, saya menaruh krim keju. Saya menyesuaikan jumlah keju sesuai dengan suasana hati saya. Aduk sampai rata. Saya memasak dengan api kecil sampai keju meleleh. Saya melepasnya dari kompor, biarkan diseduh selama 3-4 menit.
5. Giling keju keras. Mengirim ke semangkuk sup. Selain itu, saya hiasi dengan kerupuk dan rempah segar.

Makan untuk kesehatan!

Sup Asparagus Putih

Saya sarankan menyiapkan tender dan menyenangkan di atas sup kaldu asparagus. Hidangan itu ternyata membangkitkan selera dan sangat indah.

• Kaldu sayur - 1 l,
• Asparagus Putih - 400 g
• Bawang - 1 buah,
• Krim - 100 ml
• Mentega - 1 sendok besar,
• Garam, lada, paprika, dan rempah segar - secukupnya.

1. Saya mencuci asparagus, menghapus tepi yang mengeras dan mengeringkannya dengan serbet dapur. Potong-potong berukuran sedang.
2. Aku melemparkan sesendok mentega ke dalam wajan dan mulai meleleh di atas api kecil. Saya membersihkan bawang dan potong kecil-kecil. Saya membuang sayuran dalam mentega cair dan menggoreng selama 2-3 menit.
3. Aku memasukkan asparagus cincang ke dalam wajan, tuang kaldu sayur. Kurangi panas dari sedang hingga kecil. Garam sedikit, tambahkan kacang lada. Saya memasak selama 30 menit.
4. Ketika asparagus dimasak, saya menggunakan blender selam untuk memberikan konsistensi kental ke sup masa depan.
5. Pada akhirnya saya tuangkan krim. Saya mencampur Saya membiarkan sup dalam api kecil selama 3-4 menit. Hal utama adalah jangan membawa ke pengeboran aktif dan mendidih. Saya menyebar hidangan di piring, hiasi dengan paprika dan rempah-rempah.

Cara menyimpan stok sayuran dengan benar

Kaldu sayur siap saji disimpan di lemari es tidak lebih dari 72 jam. Untuk membekukan dalam waktu singkat, Anda dapat menuangkan rebusan ke dalam kantong plastik atau wadah plastik menggunakan corong. Tempatkan dalam freezer dan gunakan sesuai kebutuhan.

Untuk penyimpanan jangka panjang:

1. Ambil 400 ml kaleng dengan tutup sekrup biasa. Bilas dengan air matang bersih dan keringkan.
2. Isi kaleng dengan kaldu yang baru disiapkan. Persetan, balikkan selama 5-10 menit. Simpan di tempat gelap yang dingin.

Sup Kalori dari Kaldu Sayuran

Jumlah kalori yang terkandung dalam lemak nabati sederhana sangat minim.

Indikator bervariasi dari rasio air terhadap sayuran, varietas bahan.

Kandungan kalori dari sup yang dibuat dari kaldu sayuran tergantung langsung pada produk yang digunakan (keberadaan daging dalam komposisi, kandungan lemak dari potongan-potongan). Borsch mengandung rata-rata 60 kkal per 100 g, sup keju - 94 kkal per 100 g, sup sayuran biasa - 43 kkal per 100 g.

Masak sup dari kaldu sayur universal sesuai selera Anda. Jangan takut melakukan eksperimen kuliner. Gabungkan semua jenis produk, gunakan rempah-rempah aromatik, berikan hidangan orisinalitas dan orisinalitas. Kreasi kuliner yang disiapkan dengan tekun dan semangat akan dihargai oleh kerabat dan teman.

Tonton videonya: Resep Sup Kaldu Ayam yang Sederhana, Enak Banget Buat Makanan Anak (November 2024).