Carbonara pasta - resep, saus, tips langkah demi langkah

Koki Italia tahu cara memasak pasta carbonara di rumah. Dalam masakan Italia, sejumlah besar resep pasta, dan bagian atas kejuaraan dipegang oleh resep pasta carbonara, yang merupakan hidangan spageti, bacon, dan saus telur-keju.

Carbonara muncul di Italia pada pertengahan abad terakhir dan langsung menjadi populer di semua negara di dunia. Resep-resepnya praktis sama kecuali untuk beberapa poin. Yang penting adalah spageti yang dimasak bersamaan dengan isinya.

Pasta Carbonara Klasik

Klasik adalah klasik, tidak ada yang ditambahkan. Dari carbonara, semua rumah tangga senang.

• pasta 500 g
• Sandung lemak atau daging 250 g
• telur 2 pcs
• 5 kuning telur
• minyak zaitun 1 sdt
• parmesan parut 250 g
• garam, bumbu secukupnya

• Rebus spageti dengan cara standar. Pada saat siap, saus harus sudah siap, jadi pastikan untuk mempelajari waktu memasak pada kemasan. Jika memasak pasta kurang dari sepuluh menit, mulailah memasak isinya sedikit lebih awal.
• Saat spageti mendidih, buat saus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan brisket cincang halus. Setelah menggoreng, pindahkan brisket ke piring. Setelah dingin, kombinasikan dengan telur dan keju parut. Lada massa, tuangkan beberapa sendok makan air dan aduk.
• Spaghetti siap tidak bersandar di saringan dan jangan bilas. Gunakan dua sendok, letakkan di piring besar, dan letakkan isinya di atas. Tuang kuning telur di atasnya. Sisa pekerjaan akan dilakukan dengan hangat. Telur akan menjadi tebal dan keju akan meleleh, menghasilkan pasta carbonara yang sangat baik.

Pasta Carbonara dalam multicooker

Menggunakan slow cooker membuat kualitas nutrisi pasta lebih berharga. Saya harap Anda memiliki teknik seperti itu yang Anda inginkan. Jika carbonara spaghetti tidak muat di dalam wadah, patahkan saja.

• Spageti - 250 g.
• Ham Merokok Asap - 250 g.
• Bawang putih - 3 siung.
• Krim 30% - 250 ml.
• Kecap panas - 2 sdm. sendok.
• Parmesan - 150 g.
• Minyak zaitun, kemangi, garam.

1. Potong ham menjadi potongan tipis dan goreng dalam slow cooker selama sepuluh menit, nyalakan mode memanggang. Setelah itu, kirim bawang putih melewati pers ke wadah dan goreng selama beberapa menit.
2. Tambahkan krim bersama dengan saus tomat, garam dan bumbu, aduk dan tunggu sampai massa mengental. Setelah saus memiliki konsistensi yang diinginkan, masukkan keju dan campur.
3. Taruh spageti di atas saus dan tuangkan air mendidih sehingga airnya benar-benar menutupi. Tunggu hingga pasta melunak, lalu campur dan nyalakan mode memasak pilaf.
4. Ketika slow cooker memberi sinyal, letakkan pasta carbonara di atas piring, taburi dengan keju parut dan hiasi dengan cincang hijau.

Cara Membuat Pasta Carbonara Udang

Resep pasta klasik yang saya bagikan di atas sangat populer di kalangan orang Italia. Tetapi banyak dari mereka tidak hanya menggunakan bacon untuk memasak carbonara. Spesialis kuliner yang berani selama percobaan menambahkan makanan laut ke hidangan, termasuk udang.

• Spageti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Krim 20% - 100 ml.
• Udang Beku - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Ramuan pedas Italia, garam dan merica.

1. Pertama, dalam panci kecil, didihkan. Gabungkan mereka dengan keju parut dan didihkan selama sepuluh menit. Pada saat memasak, potong bacon menjadi kubus, garis atau irisan tipis.
2. Siapkan udang dalam wadah terpisah dengan mengikuti instruksi pada paket. Biasanya cukup direbus dengan air mendidih asin. Anda tidak perlu menambahkan daun salam ke dalam air, ini akan sangat mempengaruhi aroma halus saus krim dan makanan laut.
3. Dalam mangkuk ketiga, rebus spageti hampir sampai matang, tetapi tidak sampai akhir. Tambahkan udang dan saus ke dalamnya. Ingat, semua karbonar penyusunnya dimasak pada saat bersamaan.

Saya harap Anda tidak mengalami kesulitan dengan persiapan carbonara dengan udang. Jika upaya pertama gagal, jangan berkecil hati dan memasak pasta, dan waktu berikutnya, setelah mengatasi kesalahan dan membaca tips saya, raih hasilnya. Memasak adalah ilmu yang kompleks, puncak tertinggi yang ditaklukkan hanya oleh koki yang berani dan gigih.

Saus untuk pasta Italia

Saus ini adalah teman pasta Italia yang sangat diperlukan, bukan hanya carbonara. Dan gourmets menganggapnya sebagai inti dari hidangan.

Spesialis kuliner menggunakan berbagai produk untuk menyiapkan saus, termasuk sayuran, telur, sayuran, keju, daging, dan makanan laut. Ada juga bahan dasar - minyak zaitun, parmesan keras, lada, pala, kemangi dan bawang putih.

Pasta dengan keju dan daging adalah hidangan berkalori tinggi. Jika Anda ingin menurunkan berat badan atau merawat sosok, gantilah bahan-bahan ini dengan saus yang berasal dari rempah, kacang-kacangan, dan sayuran.

Saus bolognese

Saus Bolognese adalah carbonara yang paling umum, bahkan lebih populer. Para jenius dapur berhasil memasak karya berdasarkan, termasuk pasta Italia. Saya akan berbagi teknik memasak.

• Daging sapi giling - 250 g.
• Tomat - 8 buah.
• Bawang putih - 1 siung besar.
• Parmesan - 100 g.
• Anggur merah - 0,5 gelas.
• Lada belerang, oregano, kemangi.

1. Untuk memulai, goreng daging cincang dalam minyak zaitun. Tuang anggur ke dalam wajan, hancurkan benjolan dengan garpu dan tunggu sampai cairannya menguap.
2. Tambahkan tomat potong dadu ke daging cincang, campur dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jangan gunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat segar. Ini akan merusak rasa bolognese.
3. Tambahkan bawang putih cincang bersama bumbu dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.
4. Gunakan Parmesan terakhir, taburi dengan keju pasta diletakkan di piring, gerimis dengan saus.

Saus Carbonara

Yang tak kalah populer adalah saus carbonara. Disajikan dengan spageti, tetapi baik dengan spesialisasi lainnya. Carbonara yang creamy memiliki rasa yang kaya akan gourmets. Bahkan salmon panggang tidak bisa dibandingkan dengannya.

• Krim - 100 ml.
• Ham - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Telur - 3 pcs.
• Bawang - 1 kepala.
• Bawang putih - 2 siung.
• Keju - 50 g.
• Minyak zaitun - 50 ml.
• Kemangi, merica, garam.

1. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi empat bagian. Masukkan bawang putih ke dalam wajan dengan mentega panas. Setelah mentransfer aroma ke minyak, angkat bawang putih.
2. Giling ham dan bacon sesuka Anda. Bentuk mengiris tidak berperan. Untuk carbonara, kubus, strip atau kubus cocok. Tuang daging cincang ke dalam wajan.
3. Tambahkan bawang cincang ke daging dan keringat selama beberapa menit. Tambahkan garam ke dalam mangkuk dengan krim, keju parut, telur dan aduk.
4. Pada titik ini, masukkan pasta yang sudah dimasak sampai setengah matang, tutup dengan tutup dan tunggu lima menit. Selama waktu ini, telur akan membuat karbonara tebal. Tetap menghiasi hidangan dengan keju parut, kemangi dan bumbui dengan lada.

Saus pesto

Namun, saus pesto memberikan hidangan ikan dan daging dengan variasi daging, dan dengan pasta, kombinasikan sempurna. Pesto sedang dipersiapkan secara elemen, bahkan tidak diperlukan kompor gas.

• Parmesan - 50 g.
• Bawang putih - 2 siung.
• Jus setengah lemon.
• Minyak zaitun - 100 ml.
• Kacang pinus - 50 g.
• Basil - 1 ikat.

1. Awalnya siapkan komponen hidangan. Kupas dan potong bawang putih, dan cuci kemangi, keringkan dan potong halus. Campurkan bahan, tambahkan keju parut dan giling dalam mortar.
2. Tambahkan minyak ke massa yang dihasilkan dan campuran. Dapatkan campuran yang homogen. Masih memberi garam pada pesto dan bumbui dengan jus lemon. Anda juga bisa menyajikan hidangan panas, crouton, dan pasta.

Saus jamur

Jamur cocok untuk memasak, tetapi jika tidak ada jamur seperti itu, champignon, yang dijual di supermarket mana pun, juga cocok.

• Jamur segar - 250 g.
• Tomat berdaging - 2 buah.
• Bawang putih - 2 siung.
• Minyak sayur, lada merah, peterseli, garam.

1. Bersihkan jamur dengan handuk kertas basah dan lepaskan bagian bawah kaki. Saya tidak menyarankan mencuci jamur, karena mereka menyerap banyak kelembaban dan kehilangan seleranya. Setelah hasil hutan, potong-potong kecil dan sisihkan.
2. Di bagian atas tomat yang sudah dicuci, buat sayatan berbentuk silang dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian tuangkan dengan air dingin, kupas, buang bijinya dan potong bubur.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan dan goreng dalam minyak bersama dengan paprika merah. Tambahkan jamur cincang ke dalamnya, aduk dan goreng selama lima menit dengan api besar.
4. Masih disiram dengan saus jamur peterseli, tambahkan tomat, garam, bumbui dengan lada dan tunggu beberapa menit.

Ini bukan daftar resep lengkap, tetapi untuk berbagai menu sehari-hari, opsi ini sudah cukup. Jika pasta kecil, masak daging dalam bahasa Prancis. Dapatkan makan siang Eropa.

Bagaimana cara makan pasta dan tidak menjadi gemuk?

Hidangan dari pasta dengan berbagai warna, ukuran dan bentuk di Italia disebut pasta. Orang Italia makan karya-karya kuliner yang luar biasa ini selalu dan di mana-mana, sambil mempertahankan daya tarik dan harmoni mereka. Saya pikir mereka tahu beberapa rahasia. Dan memang benar.

Di Italia, pasta dibuat dari gandum durum, yang tidak berkontribusi terhadap kenaikan berat badan. Awalnya, formulasi pasta melibatkan penggunaan tepung, minyak sayur, air dan garam. Sekarang mereka menambahkan telur ke dalamnya bersama dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan aditif.

Sebagai pelengkap pasta, selalu gunakan saus rempah-rempah, rempah-rempah dan sayuran. Dalam beberapa kasus, orang Italia menambahkan keju, kacang-kacangan, daging, makanan laut, jamur dan daging asap ke dalamnya.

Apakah pasta baik untuk Anda?

Sekarang tentang manfaat pasta. Jika pasta didasarkan pada tepung gandum durum, pasta itu baik. Pasta jenis ini dalam bentuk hidangan independen ditandai dengan kandungan kalori rendah. Mereka kaya akan vitamin, protein dan membantu mengatasi kelelahan. Mereka juga mengandung mineral bersama dengan karbohidrat kompleks yang tidak meningkatkan kadar gula.

Makan pasta direkomendasikan secara teratur untuk menghindari masalah yang terkait dengan pekerjaan jantung, dan untuk meminimalkan kemungkinan masuk ke kelompok risiko untuk penyakit yang menyebabkan aktivitas radikal bebas.

Jika Anda suka makan pasta dalam kombinasi dengan berbagai saus, misalnya, carbonara atau Bolognese, lupakan manfaat nutrisi. Pasta biasa adalah produk berkalori tinggi, dan dalam kombinasi dengan saus tomat atau mayones, tingkat bahaya meningkat. Tetapi jika Anda ingin menambah berat badan, ini adalah pilihan yang bagus.

Tonton videonya: SPAGHETTI CARBONARA CHEESERESEP SPAGHETTI CARBONARA - CARA MEMBUAT SPAGHETTI CARBONARA (November 2024).