Cara memasak shurpa di rumah

Tamu artikel akan menjadi sup yang luar biasa, berasal dari Uzbekistan. Shurpa adalah hidangan favorit penghuni wilayah Asia Tengah. Bahkan pilaf yang terkenal pun kalah dengan mahakarya kuliner ini dalam hal kepraktisan dan popularitas.

Saya percaya bahwa Shurpa adalah hidangan tengara, semacam "transformator" kuliner. Jika Anda mengganti bahan-bahannya, Anda mendapatkan perawatan yang menenangkan, menstimulasi, menyembuhkan atau memulihkan. Untuk memasak, gunakan daging kambing segar atau jenis daging lainnya pada tulang.

Dalam daftar bahan utamanya adalah aneka sayuran. Mustahil membayangkan sup ini tanpa banyak bawang. Pakar kuliner dari Timur memasukkan bawang sebanyak mungkin ke dalam daging.

Ada dua cara untuk membuat shurpa daging kambing Uzbek asli.

1. Yang pertama melibatkan memasak daging dan sayuran tanpa perlakuan panas sebelumnya. Jenius masakan Uzbekistan dimasak di sana.
2. Yang kedua turun untuk memanggang sayuran cincang bersama dengan daging. Sup ini lebih jenuh.

Rempah-rempah dan rempah-rempah adalah elemen wajib: laurel, kunyit, dill, lada, ketumbar.

Koki pemula mempertimbangkan sup daging Shurpa. Menurut pendapat saya, ini lebih mengingatkan pada sup daging, karena konsistensinya yang kental. Untuk satu porsi, tidak lebih dari segelas kaldu.

Pertimbangkan empat resep paling populer untuk membuat shurpa di rumah.

Resep klasik

Resep klasik terbuat dari daging kambing berlemak. Jika hanya potongan daging yang tersedia, Anda harus menggoreng sayuran dalam jumlah minyak yang cukup. Berkat manipulasi kuliner yang tepat, bahkan seorang koki pemula akan memasak makanan yang lezat, kaya, lezat dan aromatik ini.

• air 2 l
• domba di tulang 800 g
• bawang 1 pc
• paprika 1 pc
• wortel 1 pc
• tomat 3 pcs
• kentang 5 pcs
• peterseli 1 ikat
• minyak zaitun 20 ml
• kemangi 10 g
• lada hitam giling 10 g
• garam secukupnya

• Cuci domba, masukkan ke wajan, tuangkan air, taruh di atas kompor. Setelah merebus kaldu, keluarkan suara. Tutupi piring dengan penutup dan masak di atas api sedang selama setidaknya 90 menit. Keluarkan daging yang dimasak dengan hati-hati dari wajan, pisahkan dari tulang, potong dan masukkan kembali.
• Goreng bawang cincang dalam wajan sampai berwarna emas. Potong lada dan tomat menjadi irisan besar, dan wortel menjadi cincin tipis. Saya sarankan memotong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
• Kirim lada dan tomat ke kaldu, dan sepuluh menit kemudian, bawang goreng dengan irisan wortel dan kubus kentang. Dua puluh menit kemudian, garam, tambahkan peterseli cincang, basil, dan sedikit merica. Matikan api dan biarkan sedikit diseduh.

Jika dagingnya tersisa, cobalah membuat domba kedua dalam oven. Akibatnya, makanan biasa akan berubah menjadi semacam kunjungan ke restoran oriental.

Shurpa daging kambing Uzbek

Tidak semua orang suka domba. Banyak menolak hidangan yang disiapkan atas dasar itu. Pengecualian akan sangat shurpa dalam bahasa Uzbek. Bahkan pemakan yang paling menuntut pun tidak akan menyerah untuk menyajikan sup oriental ini.

• Domba - 700 g
• Bawang - 2 kepala.
• Buncis - 400 g
• Wortel - 4 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Bawang putih - 4 siung.
• Laurel - 3 daun.
• Zira, ketumbar, garam, rempah-rempah favorit.

1. Potong lemak dari daging domba, kupas dan cuci sayuran. Rendam kacang buncis selama dua jam. Tuang daging dengan air dan potong kecil-kecil.
2. Masukkan daging kambing yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tambahkan air dan tambahkan satu bawang. Masak dengan api kecil, hilangkan kebisingan secara berkala. Setelah 40 menit, kirim buncis ke kaldu dan lanjutkan memasak selama 60 menit.
3. Saat daging sedang dimasak, masukkan potongan lemak dari daging kambing ke dalam wajan panas. Tambahkan sedikit minyak sayur dan goreng bawang cincang menjadi dua bagian.
4. Masukkan tomat yang sudah dikupas dan cincang ke dalam wajan. Rebus dengan bawang selama beberapa menit. Tambahkan bawang putih melewati parutan sedang di sini.
5. 40 menit sebelum akhir memasak, letakkan saus di wajan dengan wortel cincang, rempah-rempah, laurel dan garam. Sup siap harus diinfuskan selama 10-20 menit.

Untuk membuat makan malam keluarga lengkap, Anda bisa menyajikan nasi oriental atau hidangan ayam untuk yang kedua.

Resep babi asli

Jika Anda ingin memasak shurpa babi, saya sarankan Anda menggunakan daging pada tulang, karena dalam hal ini kaldu lebih kaya. Memasak adalah yang terbaik dalam kuali atau wajan dengan dasar yang tebal.

• Babi - 500 g.
• Kentang - 4 pcs.
• Bawang - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Laurel, rempah-rempah, garam, peterseli.

1. Cuci daging babi di tulang, taruh di kuali, tuangkan air. Masak sampai matang dengan api kecil. Ini biasanya tidak lebih dari 45 menit.
2. Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Irisan kentang besar adalah fitur lain yang membedakan shurpa oriental asli.
3. Kirim kentang ke kuali ke daging babi, garam dan masak sepertiga jam.
4. Kupas bawang dan wortel, bilas dengan air dan kirim ke kaldu dengan kentang siap. Pada saat ini, lontarkan beberapa daun laurel, berkat itu akan memperoleh rasa mengasyikkan.
5. Di bagian paling akhir, masukkan beberapa tangkai peterseli, bumbu favorit Anda dan sesuaikan rasanya dengan garam. Setelah lima menit, api dapat dimatikan, dan cabang peterseli dapat dan membuang.

Cara memasak shurpa daging sapi

Ingin mengenal masakan Oriental? Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas, kaya, enak dan memuaskan? Daging sapi shurpa sempurna.

• Daging sapi - 1 kg.
• Kentang - 600 g.
• Balok - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Paprika - 1 pc.
• Pasta tomat - 3 sendok makan.
• Laurel - 2 daun.
• Minyak sayur, zira, garam, lada.

1. Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan besar, dan kupas kentang menjadi kubus. Saya sarankan memotong bawang dengan perempat cincin, merica dan wortel berukuran sedang dengan irisan.
2. Goreng lada, bawang, wortel dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak selama 5 menit. Untuk sayuran tambahkan daging sapi siap, dan setelah 5-7 menit, pasta tomat. Didihkan selama sekitar 5 menit, aduk sesekali.
3. Pindahkan isi wajan ke wajan dan tambahkan air sehingga 5 cm lebih tinggi dari tebal. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
4. Dalam sup, masukkan kentang dengan merica, zira, laurel, dan garam. Kecilkan api, tutup dengan tutup dan masak shurpa sekitar satu jam. Saya sarankan menyajikan kelezatan yang sudah jadi dengan crouton harum atau roti cokelat biasa.

Dalam resep ini, semua bahan awalnya dikenai perlakuan panas, dan hanya kemudian sup oriental dibuat dari mereka. Inilah yang saya sebutkan di awal artikel.

Saya merekomendasikan membuat shurpa di tiang pancang selama jalan-jalan lain ke pedesaan. Ini akan menjadi pengganti yang layak untuk telinga dan tambahan yang bagus untuk kebab. Makan di udara segar akan mengisi tubuh dengan energi dan akan diingat untuk waktu yang lama.

Tonton videonya: How-To Dry Age Beef at Home - 42 Day Aged Ribeye (November 2024).