Cara memasak kaldu ayam. Resep Sup Kaldu Ayam

Bagaimana cara memasak kaldu ayam? Mudah membuat kaldu ayam dengan benar dan lezat. Anda akan membutuhkan daging berkualitas tinggi, air yang disaring bersih dan sedikit rempah-rempah dan sayuran segar untuk mencicipinya. Pada akhirnya, sayuran cincang ditambahkan untuk dekorasi dan aroma yang menyenangkan.

Kaldu ayam - unggas ayam cair, produk diet yang harum dan lezat dengan khasiat yang bermanfaat. Ini digunakan sebagai hidangan independen untuk gangguan pencernaan dan pilek ringan, untuk membuat saus, sup, sereal, lauk pauk, dan hidangan gourmet yang lezat - sup salad (kacang polong Lao dengan yogurt), dll.

Kaldu Ayam Kalori

Nutrisi dan kekayaan kaldu tergantung pada porsi ayam yang diambil untuk memasak. Dari payudara dengan kulit dikupas, diperoleh kaldu yang tidak berminyak dan ringan. Saat menggunakan stik dan sayap, kaldu memiliki rasa yang kaya dan konsistensi yang kaya.

Kandungan kalori rata-rata 100 g kaldu ayam adalah 15 kkal (2 g protein per 100 g).

Jangan takut untuk menjadi lebih baik dengan makan sup diet berbasis ayam. Gunakan salah satu dari beberapa resep yang disarankan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat, tetapi trik kuliner pertama. Tidak ada tempat tanpa mereka.

Kiat berguna sebelum memasak

1. Untuk mendapatkan daging yang lezat dan berair, asin kaldu saat direbus. Untuk mencapai kaldu ayam yang indah dan bening, tambahkan garam di akhir masakan, seperti dalam kaldu sapi.
2. Masak dengan tutup yang benar-benar tertutup untuk mempercepat proses - risiko mendapatkan kaldu yang keruh karena air mendidih yang kuat dan buih aktif.
3. Untuk membuat kaldu menjadi emas, tambahkan sedikit kulit bawang atau bawang yang belum dikupas.
4. Saat menyiapkan sup diet, tidak disarankan untuk menggunakan penggorengan sayur dalam minyak sayur. Ini meningkatkan konten kalori. Pasif tidak diinginkan untuk makanan bayi.
5. Transparansi kaldu tergantung pada kandungan lemak potongan ayam. Ambil payudara atau fillet, dengan hati-hati singkirkan lemak berlebih dari paha dan seluruh bangkai. Bagian pinggang membuat produk lebih makanan, tetapi kurang kaya, dengan rasa ayam sedikit diekspresikan, dibandingkan dengan produk dari bagian lain dari burung.

Resep Kaldu Ayam Klasik

• ayam (talang dingin) 800 g
• air 3 l
• wortel 1 pc
• busur 1 pc
• paprika hitam 5 butir
• adas 2 cabang
• garam secukupnya

• Ayam saya di air mengalir.
• Saya mengambil mangkuk besar (loyang 3 liter) agar sesuai dengan bangkai burung yang patah hati. Tuang air saring dingin.
• Saya memakai kompor. Saya menyalakan api maksimum, mendidihkan air.
• Stok ayam pertama dikeringkan ke bak cuci. Tuang air bersih yang baru disaring dan bersih.
• Saya rebus, lepaskan busa saat terbentuk. Kurangi suhu hingga minimum.
• Saya memotong wortel yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Saya memasak ayam dengannya selama 15 menit. Lalu saya mengambil wortel dari kaldu tanpa mengeluarkan panci dari kompor.
• Saya mengupas seluruh bawang dalam kaldu, garam, dan merica.
• Saya memasak selama 1,5-2 jam pada suhu minimum. Kesiapan ayam ditentukan dengan menggunakan garpu. Alat pemotong harus mudah masuk ke dalam daging.
• Saya mengambil bawang dan ayam dari kaldu. Daging yang dimasak dapat digunakan dalam persiapan Ayam dengan Salad Nanas.
• Saya menyaring dan menuangkan kaldu, di atas saya melempar dill cabang cincang.

Cara Membuat Kaldu Payudara Ayam

Payudara adalah bagian ayam yang paling sehat. Daging putih mengandung sejumlah besar protein berharga (23 g per 100 g produk) dengan nilai lemak minimum (1,9 g / 100 g). Karena itu, payudara (terutama dalam bentuk direbus) digunakan dalam nutrisi, merupakan bagian dari diet harian atlet dan pengikut aktif gaya hidup sehat.

Resepnya sangat sederhana. Siapkan kaldu dada ayam yang lezat tanpa penambahan sayuran dan sejumlah besar bumbu.

• Payudara - 500 g
• Air - 1 L
• Garam - setengah sendok teh,
• Dill - 5 g.

1. Dada ayam saya adalah air yang mengalir. Mengirim ke pot dengan kapasitas 2 liter. Saya menuangkan air. Untuk garam.
2. Setelah mendidih, masak payudara dengan api kecil selama 50 menit. Saya tidak membiarkan busa menyebar di kaldu, saya membersihkannya dengan sendok berlubang tepat waktu.
3. 10 menit sebelum kesiapan saya melempar adonan cincang halus.

Sajikan kaldu diet dalam piring yang dalam dengan potongan-potongan payudara.

Cara memasak kaldu dengan telur

• Tulang ayam dengan potongan daging - 400 g,
• Bawang - 1 kepala kecil,
• Wortel - 1 buah,
• Lada hitam - 4 kacang polong,
• Sayuran segar - beberapa tangkai dill, daun bawang,
• Daun salam - 1 buah,
• Minyak sayur - setengah sendok makan,
• Garam secukupnya.

1. Untuk mendapatkan kaldu yang kaya, saya mengambil tulang ayam dengan potongan daging. Dengan hati-hati saya menyortir dan membilas. Saya mengirimnya ke panci, tuangkan 1,5 liter air. Saya didihkan dan lepaskan busa.
2. Kurangi panas seminimal mungkin. Sementara tulang ayam merana dan memberikan semua jus, saya terlibat dalam saus sayuran.
3. Saya membersihkan sayuran, potong-potong besar. Goreng wajan. Lewat minyak nabati.
4. Saya memindahkan sayuran ke pangkalan daging, tambahkan lada hitam. Saya memasak selama 45 menit. Saya membuat api lemah. 10-15 menit sebelum kesiapan saya mengatur untuk merebus telur dalam mangkuk terpisah.
5. Saya melemparkan lavrushka ke dalam kaldu. Sedikit garam. Saya biarkan menyeduh selama 10 menit, mengeluarkan dari kompor.
6. Saya saring dengan saringan, tuang kaldu ayam harum ke piring. Saya menghias bagian atas dengan setengah telur rebus, taburi dengan bumbu. Saya lebih suka daun bawang dan adas.

Resep mie

• Air - 2 L
• Kaki berukuran besar - 2 buah,
• Mie - 100 g
• Bawang - 1 kepala kecil,
• Kentang - 1 buah,
• Wortel - 1 hal kecil,
• Bawang putih - setengah cengkeh
• Daun salam - 1 buah,
• Garam, merica, peterseli (sayuran dan akar) - secukupnya.

1. Saya mencuci kaki ayam, menuangkan air. Garam sedikit, buang daun salam dan siap memasak. Setelah 10 menit, saya menghapus lavrushka. Setelah 20 menit, saya mengambil kaki ayam rebus dan menaruhnya di piring agar dingin.
2. Saya juga membersihkan wortel saya dengan peterseli. Saya memotong strip. Saya membersihkan bawang putih, tetapi jangan memotong. Saya memotong kentang menjadi kubus. Saya meninggalkan seluruh kepala bawang kecil.
3. Saya mengirim sayuran ke kaldu mendidih, bumbui dengan lada. Setelah 10 menit saya mengirim mie ke kaldu. Saya tidak mencampur. Kurangi api seminimal mungkin. Saya memasak sebelum memasak mie (8-10 menit).

Untuk membuat kaldu lebih transparan, tambahkan putih telur ayam kocok. Didihkan, saring perlahan serpihan protein yang dihasilkan.

Sup dituangkan ke piring. Taburi dengan sayuran hijau (peterseli) di atasnya. Bon appetit!

Cara memasak kaldu ayam dalam slow cooker

• Daging unggas - 800 g,
• Air - 2 L
• Wortel - 1 buah,
• Bawang - 1 hal kecil,
• Daun salam - 2 buah,
• Garam, merica (tanah dan kacang polong) - secukupnya.

1. Saya mencuci daging, menghilangkan kulit dan kelebihan lemak.
2. Saya membersihkan sayuran. Potong wortel dan bawang menjadi potongan besar.
3. Saya menyebarkan burung di bagian bawah multicooker, tambahkan sayuran bersama dengan lavrushka dan lada hitam di atasnya. Saya menuangkan air. Garam sedikit.
4. Saya menyalakan multicooker dengan mode operasi yang dipilih "Memadamkan". Saya mengatur timer selama 1,5 jam.
5. Setiap 20-30 menit saya membuka alat dapur dan melakukan prosedur sederhana untuk menghilangkan busa dengan sendok berlubang.
6. Setelah menyelesaikan program, biarkan kaldu dibuat. Setelah 10 menit, saya mengeluarkan cangkir dari slow cooker. Saya mengambil ayam rebus dan menggunakannya untuk memasak hidangan lainnya.
7. Saya menyaring kaldu dengan saringan.

Cara memasak kaldu untuk penderita pilek dan flu

• Sayap - 6 buah,
• Bawang - 1 buah,
• Bawang putih - 3 siung,
• Daun salam - 1 buah,
• Wortel - 1 buah,
• Telur puyuh - 2 potong,
• Lada hitam, garam, bumbu segar - secukupnya.

1. Saya mencuci sayap ayam, menaruhnya di bagian bawah panci. Bumbui dengan daun salam.
2. Saya membersihkan sayuran. Saya memotong bawang dan wortel. Saya mengirim seluruh wortel ke wajan tanpa menggorengnya, dan bawang hanya sebagian.
3. Saya menuangkan air. Saya langsung memasak daging dengan sayuran.
4. Sementara kaldu sedang dipersiapkan, saya terlibat dalam bawang putih. Saya membersihkan dan memotongnya dengan halus.
5. Setelah 50 menit, stok ayam bergizi akan siap. Pada akhirnya saya menaruh bawang cincang halus dan tuangkan bumbu segar, yang sebelumnya cincang.

Kaldu ayam seperti itu untuk pasien dengan pilek dan flu akan berubah menjadi sangat harum dan memuaskan (saya tidak menangkap sayuran). Untuk memberikan sifat berguna tambahan saya menggunakan telur puyuh rebus.

Resep panas dan dingin

• Ayam utuh - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprika,
• Wortel - 1 hal kecil,
• Bawang - 1 buah,
• Daun salam - 1 buah,
• Garam - 2 sendok teh,
• Merica - 3 buah
• Jahe segar secukupnya.

1. Saya membagi ayam saya menjadi potongan-potongan besar, menghilangkan kulitnya. Tuangkan air dan kirim ke api yang kuat. Setelah 5 menit, tiriskan cairan, bilas burung, cuci wajan dari buih dan siapkan hingga mendidih lagi.
2. Suhu burner dikurangi menjadi sedang. Saya memasukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam kaldu. Pertama, bawang dan wortel, setelah 10 menit, merica dan jahe dipotong menjadi 2 bagian.
3. Saya memasak 40 menit dengan api sedikit lebih dari minimum. Saya tambahkan garam 10 menit sebelum kaldu siap. Saya menghias dengan hijau.

Tonton videonya: Resep Sup Kaldu Ayam yang Sederhana, Enak Banget Buat Makanan Anak (November 2024).