Cara memasak daging rusa dengan nikmat - 8 langkah demi langkah resep

Daging rusa - daging sehat tanpa lemak dengan warna merah gelap dengan sejumlah besar vena. Itu terlihat seperti daging sapi. Dari rusa, hidangan lezat dibuat sesuai selera, termasuk kue dan bakso, kaldu dan sup. Bagaimana cara memasak moose lezat di rumah? Memasak yang benar adalah ilmu yang lengkap dengan banyak seluk beluk kuliner.

Untuk memasak, lebih baik mengambil daging betina berusia 1-3 tahun. Rusa orang yang lebih tua dan jantan kaku dan berserat. Tanpa pra-perendaman (dalam anggur putih, jus dari asinan kubis, acar mentimun), menyiapkan hidangan berair di rumah tidak akan berhasil.

Daging rusa berkalori

100 gram moose mengandung 101 kilokalori. Nilai kalor yang rendah dijelaskan oleh kadar lemak minimum (1,7 g) dengan sejumlah besar protein hewani yang berharga (21,4 g).

Tips Berguna Sebelum Memasak

1. Idealnya, moose yang sudah direndam dalam cuka 3% selama 6-10 jam atau direndam dalam air selama 3-4 hari.
2. Untuk memberi rasa halus dan pedas, rendam daging dalam bumbu dan beri.
3. Menyembelih bangkai mirip dengan memotong sapi. Bagian yang paling berharga dan lezat adalah tenderloin bibir dan daging.
4. Hidangan moose diasinkan pada akhir masakan.
5. Untuk irisan daging yang lebih segar dalam daging cincang, tambahkan sedikit lemak domba atau lemak angsa.

Mari kita beralih ke jawaban atas pertanyaan tentang apa yang bisa dimasak dari daging rusa dan berbagai resep langkah-demi-langkah dan teknologi memasak untuk makanan lezat dan bergizi.

Sup rusa di atas kompor

• tulang rusa dengan pulp 600 g
• air 3 l
• bawang 2 pcs
• kentang 6 pcs
• wortel 2 buah
• paprika 2 pcs
• tomat 3 pcs
• tangkai daun seledri 2 akar
• allspice 7 butir
• daun salam 2 daun
• garam, bumbu secukupnya

• Cuci daging rusa saya dengan saksama, taruh di panci besar. Saya menuangkan air dingin, menaruhnya di atas kompor. Saya didihkan, kecilkan api sampai sedang. Saya menempatkan bawang kupas (utuh), kacang polong allspice, daun salam. Saya memasak dalam 2,5 jam.
• Saya menyaring kaldu, mengeluarkan bumbu dan daging. Ketika moose betis telah dingin, saya memisahkannya dari tulang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
• Saya membersihkan dan memotong wortel menjadi kubus. Saya melakukan hal yang sama dengan kentang. Saya memotong lada menjadi potongan-potongan, memotong seledri. Tambahkan sayuran ke kaldu. Saya memasak sup di atas api sedang sampai produk melunak. Saya membuang tomat cincang dan menambahkan daging yang sudah dipotong sebelumnya. Saya memasak sampai siap.
• Saya menghapus panci dari kompor. Aku membiarkan sup rusa berdiri selama sekitar 30 menit, menutupnya dengan rapat dan menutupinya dengan handuk.

Bon appetit!

Rusa dengan buah-buahan kering dalam slow cooker

Tumis rebus dengan aprikot kering, plum dan kismis dalam slow cooker - hidangan lezat panas yang lezat. Apakah Anda ingin mengejutkan tamu yang bergegas ke tempat Anda untuk makan malam yang meriah atau untuk diversifikasi makanan sehari-hari keluarga tercinta Anda? Cobalah memasak mengikuti resep.

• Kaldu sapi siap saji - 100 g,
• Daging rusa - 500 g,
• Buah-buahan kering (prem, kismis, aprikot kering) - total 200 g,
• Bawang - 2 kepala,
• Pasta tomat - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 3 sendok besar,
• Tepung terigu - 1 sendok makan,
• Lada, garam - secukupnya.

1. Saya memotong rusa menjadi empat persegi panjang. Karena kepadatan dan kekakuan tinggi, saya hati-hati mengalahkan setiap bagian. Saya melempar persegi yang lunak ke dalam wajan dengan minyak sayur dan menggorengnya. Tujuannya adalah untuk mendapatkan kerak emas, dan tidak membawa kesiapan. Saya menggeser daging panggang di semua sisi di atas piring.
2. Saya menggoreng bawang dalam wajan, membawa cincin setengah cincang halus ke warna emas.
3. Pertama, masukkan bawang goreng ke dalam slow cooker, lalu moose. Saya memaksakan buah kering yang dicuci bersih di atasnya. Pilih komposisi dan perbandingan buah dan buah kering sesuai selera. Saya lebih suka "trio" klasik - kismis, aprikot kering, prem. Saya mengambil bagian yang sama.
4. Saya menyendok beberapa sendok kaldu daging sapi yang sudah dimasak, menyebarkan pasta tomat, menambahkan tepung dan rempah-rempah. Saya menggeser campuran ke dalam slow cooker.
5. Saya menyalakan program pemadam, mengatur timer selama 120 menit.

Daging rusa dengan champignon di kompor lambat

• Daging (daging tanpa tulang) - 1 kg,
• Wortel - 2 buah ukuran sedang,
• Bawang - 2 kepala,
• Champignons - 400 g
• Minyak sayur - 4 sendok makan,
• Lada, garam, kemangi, adas manis - secukupnya.

1. Rendam rusa dalam air selama 2-4 jam. Setelah saya menghapus pembuluh darah dan film, potong kecil-kecil.
2. Tuang minyak sayur ke dalam slow cooker. Saya menyalakan program "Penggorengan" dan mengirim moose cincang. Goreng irisan sampai terbentuk kerak emas ringan selama 5-10 menit, tergantung pada kapasitas terpasang.
3. Saya beralih ke mode "Extinguishing". Saya menginstal program selama 180 menit. Saya menutup tutupnya.
4. Sementara rusa sedang memasak, saya terlibat dalam sayuran. Saya membersihkan dan menggiling. Wortel oleskan pada parutan kasar, kepala bawang dicincang halus. Setelah 1,5 jam, setelah mematikan program "Memadamkan", saya mentransfernya ke pemanas otomatis selama 30 menit. Saya membiarkannya. Lalu aku membuang sayuran yang sudah disiapkan dan memotong jamur. Tambahkan bumbu dan bangkai selama 30 menit.
5. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan rempah segar, aduk hingga rata. Untuk hiasan saya menggunakan nasi rebus atau kentang tumbuk.

Memasak dalam panci bertekanan tinggi

• Daging - 500 g
• Bawang - 2 potong ukuran sedang,
• Mustard - 1 sendok besar,
• Pati - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 1 sendok besar,
• Daun salam - 2 buah,
• Garam, merica - secukupnya.

1. Saya memotong sahatina menjadi potongan-potongan. Saya gosok dengan mustard. Biarkan rendam bumbu selama 30-60 menit.
2. Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci bertekanan tinggi. Saya memakai kompor untuk pemanasan. Saya membuang potongan yang diiris untuk dipanggang. Kemudian saya tambahkan sedikit air dan biarkan moose betis didihkan selama 120 menit di atas api sedang.
3. Saya membersihkan bawang dan potong-potong besar. Saya memasukkannya ke dalam panci bertekanan agar irisan diarahkan ke daging. Saya membuang daun salam dan merica.
4. Setelah satu setengah jam, aku memeriksa rusa itu secukupnya. Untuk garam. Pada akhirnya saya menambahkan satu sendok besar pati untuk mendapatkan saus.

Resep kebab moose arang

Untuk daging barbekyu yang cocok untuk individu muda dan sehat, lebih disukai rusa betina, cocok.

• Daging (sirloin) - 1 kg,
• Bawang - 3 kepala,
• Lemak babi - 100 g,
• Anggur putih - 300 g
• Bawang hijau, adas, peterseli, garam, merica - secukupnya.

1. Saya menyiapkan daging. Saya potong kecil-kecil 40-50 g dan transfer ke wajan. Saya menuangkan anggur putih untuk melunakkan. Jika diinginkan, Anda dapat mengambil rendaman yang telah disiapkan sebelumnya. Biarkan sendiri selama 3-4 jam.
2. Saya merangkai rusa itu di atas tusuk sate bersama dengan cincin bawang dan daging asap, merica dan menambahkan garam.
3. Saya menggoreng bara. Setelah 20-25 menit, kebab aromatik siap.
4. Aku meletakkannya di piring, menuangkan sayuran segar di atasnya.

Saran yang berguna. Kebab moose segar dipadukan dengan acar (asinan kubis dan mentimun).

Cara memasak daging rusa di oven

Untuk mendapatkan hidangan berair keras dan berair lezat dari resep ini, Anda harus bekerja keras dan menghabiskan banyak waktu.

• Sokhatin - 1 kg,
• Bawang - 2 kepala,
• Cuka - 200 ml,
• Lada hitam - 8 kacang polong,
• Gula - 1 sendok besar
• Garam - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 1 sendok makan,
• Akar peterseli, daun salam, rempah-rempah daging - secukupnya.

1. Saya menghapus film, bilas daging dengan air. Dengan lembut pukul dengan palu kayu.
2. Saya menyiapkan rendaman dari gula pasir, sayuran hijau, bawang bombay, lada hitam, garam, dan daun salam. Tuang massa dengan satu liter air dan taruh di atas kompor. Didihkan. Saya menghapus dari kompor dan mengatur agar dingin.
3. Saya menaruh daging di wajan, mengatur penindasan di atas. Saya menaruhnya di kulkas selama 2-3 hari.
4. Saya mengambil rusa itu dari panci. Keringkan dengan handuk kertas. Taburi dengan bumbu daging.
5. Saya menaruh wajan di atas kompor. Saya menuangkan minyak. Saya melemparkan produk acar yang berasal dari hewan ke permukaan yang dipanaskan. Goreng sampai setengah siap.
6. Saya menyebarkan rusa di atas loyang, menutupinya dengan kertas makanan. Sebelum mengirim ke oven, saya menuangkan segelas air.
7. Saya merana untuk waktu yang lama, selama 8 jam pada suhu minimum. Saya mengontrol ketinggian air. Saya tuangkan sesuai kebutuhan.
8. Saya mengeluarkannya dari oven, mencetak foil dan menaruhnya di piring besar, menghiasnya dengan sayuran yang baru dipotong.

Stroganoff daging sapi dari rusa di rumah

Stroganoff daging sapi adalah hidangan lezat, bahan utamanya adalah potongan daging yang dicincang halus dalam saus krim asam. Basis tradisional (bahan utama) adalah daging sapi atau babi, tetapi jika Anda menginginkan nyonya rumah dan ketersediaan produk, Anda dapat mencoba memasak Bef a la Stroganov yang lezat dari moose.

• Daging rusa - 1 kg,
• Bawang - 2 hal,
• Krim asam - 100 g,
• Cuka - 1 sendok besar,
• Gula - 1 cubit
• Dill - 15 g
• Bumbu dan bumbu secukupnya.

1. Saya mengambil daging rusa dari freezer, mencairkannya secara alami. Saya berkumur dengan banyak air, menyingkirkan kelebihan darah. Saya memotong strip tipis (batu asah tradisional) menghapus film dan tendon.
2. Untuk memberikan rasa yang berair dan mengasyikkan, rendam moose di dalam rendaman. Saya membuang potongan-potongan ke dalam cangkir besar dan menuangkan gula, garam, merica. Aku menuangkan satu sendok makan cuka, meletakkan bawang cincang di cincin. Untuk pengawetan berkualitas tinggi, kami mengirim pangkalan daging hidangan ke kulkas selama 12 jam. Jangan lupa tutup dengan piring!
3. Saya mendapat cangkir di pagi hari. Saya mengirim potongan ke wajan yang sudah dipanaskan. Browning.
4. Kurangi panasnya, tambahkan sedikit air dan adas cincang halus untuk aroma yang mengasyikkan. Kemudian oleskan krim asam. Aduk sampai rata.
5. Bangkai dengan api kecil. Jus dalam jumlah besar akan mulai menonjol dari daging. Bangkai sampai mendidih, jangan lupa aduk.

Saya menyajikan hidangan di atas meja dengan nasi dan sayuran segar.

Resep panci panggang

• Daging rusa - 500 g,
• Kentang - 3 umbi berukuran sedang,
• Bawang - 1 buah,
• Pasta tomat - 1 sendok besar,
• Minyak zaitun - 2 sendok besar,
• Peterseli - 5 cabang,
• Garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan
• 7 persen cuka - 2 sendok besar,
• Lada hitam - 10 kacang polong,
• Lavrushka - 2 daun.

1. Saya mencuci daging saya dengan air dingin. Potong menjadi lonjong dan tipis. Saya menaruhnya di piring kaca.
2. Saya memasak rendaman, campur cuka dengan 2 sendok makan air, tambahkan gula, garam, kacang lada hitam dan daun salam. Saya menuangkannya ke piring. Cincang hijau (peterseli) dengan halus ke dalam bumbunya. Aduk rata dan dinginkan semalaman.
3. Saya menggoreng daging dengan minyak zaitun. Tambahkan bawang cincang ke potongan acar. Goreng ringan dan jangan lupa aduk. Saya memotong kentang dan membuangnya ke dalam wajan. Saya menaruh pasta tomat dan menuangkan 200-300 g air. Tambahkan panasnya, didihkan. Kurangi suhu memasak. Bangkai selama 15-20 menit dengan tutup.
4. Saya menyebarkan campuran sayuran dan daging yang sudah setengah jadi dalam pot. Kirim ke oven selama 50 menit. 20 menit pertama saya memasak pada suhu 180 derajat, lalu mengecil menjadi 160.

Cobalah!

Manfaat dan bahaya rusa

Daging rusa adalah produk sehat. Hewan itu jauh dari manusia, makan in vivo. Produksi pertanian rusa dalam skala besar di wilayah Federasi Rusia tidak terorganisir, oleh karena itu, daging rusa agak kelezatan yang disajikan di restoran, hidangan favorit di atas meja para pemburu yang sukses dan terampil daripada makanan sehari-hari dalam makanan orang biasa.

Rusa mengandung sejumlah besar mineral (kalsium, seng, tembaga, besi) dan vitamin B-grup (cyanocobalamin, choline, dll.). Sokhatin membantu meningkatkan keadaan sistem muskuloskeletal, memperbaiki jantung dan pembuluh darah, dan menormalkan metabolisme. Penggunaan betis moose menguntungkan mempengaruhi aktivitas otak, mengembalikan kekuatan setelah aktivitas fisik yang melelahkan karena nilai gizinya yang tinggi.

Bahaya dan kontraindikasi

Moose - hewan yang tumbuh dalam kondisi alami tanpa vaksinasi pelindung dan perawatan manusia. Ini dapat membawa berbagai penyakit (ensefalitis), bakteri (salmonella) dan cacing cacing parasit.

Dengan persiapan yang tepat dan perlakuan panas, patogen dan mikroorganisme berbahaya mati, jadi perhatikan durasi memasak, menggoreng atau merebus yang ditunjukkan dalam resep. Ini akan menyelamatkan daging dari kekakuan tambahan, membuatnya lebih berair, dan akan menjadi jaminan konsumsi yang aman.

Makan sahatina tidak dianjurkan untuk menyusui wanita dan anak kecil. Kontraindikasi utama adalah intoleransi pribadi rusa. Jika terjadi reaksi alergi, sakit perut, mual, segera konsultasikan ke dokter.

Daging rusa adalah sumber yang kaya akan asam amino esensial, nutrisi dan vitamin. Daging rusa adalah produk diet rendah lemak yang berguna untuk sistem kardiovaskular dan normalisasi sirkulasi darah. Sokhatin memiliki rasa yang khas, samar-samar mengingatkan domba. Dagingnya menghasilkan daging, sup, kentang goreng, dan hidangan lainnya yang luar biasa.

Tonton videonya: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (November 2024).