Cara membuat kvass dari roti - 11 langkah demi langkah resep

Kvass adalah minuman tradisional dengan sejarah yang kaya sejak berabad-abad yang lalu. Di Rusia kuno, itu dimasak di mana-mana. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak kvass dari roti di rumah.

Secara tradisional, kvass diperoleh sebagai hasil fermentasi dari malt dan tepung dengan penambahan madu, rempah aromatik dan sehat, sayuran, buah. Ada banyak pilihan modern untuk menyiapkan kvass - mulai dari memakan waktu hingga tidak tergesa-gesa, dari klasik sesuai resep hingga inovatif dan eksotis, misalnya kvass dari gandum.

Dalam artikel ini, saya akan berbicara tentang cara-cara populer membuat minuman Slavia nasional dan memberikan resep langkah demi langkah yang lezat.

Roti gandum klasik

• air 8 l
• roti gandum 800 g
• ragi 50 g
• gula 350 g

• Saya memotong roti menjadi irisan tipis, menyebarkannya di atas loyang. Saya menyalakan oven selama 20 menit pada 180 derajat. Jika perlu, kurangi suhunya. Saya memastikan irisan irisan kering, tidak terbakar.
• Saya menaruh air di atas kompor, menuangkan gula. Setelah air mendidih, tambahkan roti crouton siap pakai. Saya menghapus panci dari kompor dan membiarkannya sendiri selama beberapa jam. Basis kvass harus mendingin pada suhu yang sedikit lebih hangat dari suhu kamar.
• Tambahkan ragi ke dalam campuran dingin. Aduk hingga larut sepenuhnya.
• Saya menutupi wort dengan handuk dan pergi selama sehari. Dalam sehari aku mendapat rasa manis dan asam. Untuk rasa yang lebih intens dan nyata, saya memberikan wort untuk membuat hari lain. Saya menyaring melalui kain katun tipis multilayer, tuangkan ke bank dan diatur untuk dingin. Selesai!

Roti tanpa resep ragi

Resep sederhana untuk kvass favorit Anda tanpa filosofi ragi dan klaim orisinalitas.

• Gula - 1 sendok makan,
• Air - 3 L
• Roti gandum - 400 g

1. Saya mengambil roti, hancur dalam toples 3 liter untuk mengisi bagian bawah. Saya tidak mengeringkan sebelumnya.
2. Tuang air pada suhu kamar, tuangkan gula.
3. Tutup dengan tutup gelas yang memungkinkan minuman untuk bernapas. Saya pergi mengembara. Semakin hangat rumah, semakin cepat kvass akan mencapai. 2-3 hari sudah cukup.

Kvass yang diperoleh dapat digunakan untuk okroshka, pengawetan daging. Tanah diterapkan beberapa kali. Sebelum memasak berikutnya, pastikan untuk menambahkan roti dan gula.

Metode memasak cepat

Apakah Anda ingin belajar bagaimana membuat minuman buatan sendiri dengan keasaman yang menyenangkan dan rasa karamel yang manis dalam waktu setengah jam? Ikuti resepnya.

• Air - 2,5 L
• Ragi kering - 2 sendok teh,
• Asam sitrat - 1 sendok kecil,
• Gula - 200 g.

1. Saya mengambil air matang hangat dan menuangkannya ke dalam stoples. Saya menaruh asam sitrat dan ragi. Aduk perlahan dan menyeluruh.
2. Saya membuat gula terbakar. Saya membuang gula pasir ke dalam wajan terpisah. Nyalakan api sedang. Saya menunggu sampai gula berubah menjadi cokelat keemasan. Sangat penting untuk tidak berlebihan membakar. Kalau tidak, minuman itu akan menjadi pahit. Tambahkan 150 g air dingin ke dalam massa cokelat, aduk hingga rata.
3. Saya menggabungkan gula dan campuran yang dihasilkan dalam botol. Saya campur lagi.
4. Saya menutupi bagian atas toples dengan kain tebal (handuk dapur) dan menaruhnya di tempat yang hangat selama setengah jam. Saya menuangkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya ke lemari es. Itu semua kebijaksanaan!

Cara membuat kvass dari roti putih dan ragi

Fitur utama dari resep ini adalah penggunaan sepotong roti putih. Ini akan memberi kvass rona emas yang tidak biasa.

• Air - 3 L
• Roti - 150-200 g,
• Ragi kue kering - setengah sendok teh,
• Gula - 4 sendok makan,
• Kismis - 30 g.

Cara memasak:

1. Saya memotong roti. Saya mengeringkan irisan dalam oven yang sudah dipanaskan dan menuang ke dalam stoples 3 liter.
2. Tuangkan air dan biarkan selama 30 menit, biarkan kerupuk melunak. Setelah setengah jam saya tambahkan gula, ragi dan kismis. Aduk sampai rata.
3. Tutup (lepas) dan biarkan selama 1-2 hari. Kejenuhan rasa kvass dan keasamannya secara langsung tergantung pada jumlah waktu. Kemudian saya menyaring dan menuangkan botol-botol tersebut. Saya menaruhnya di lemari es untuk penyimpanan.

Memasak video

Kvass dari roti untuk okroshka dengan mint

• Air - 2 L
• Roti Borodino - 350 g,
• Kismis - 50 g
• Mint adalah sekelompok kecil.

1. Saya sedang menyiapkan infus mint. Saya menyiram rumput dengan air mendidih dan pergi untuk bersikeras.
2. Saya memotong roti menjadi kubus-kubus kecil dan menjatuhkannya ke dalam sebuah toples. Cuci kismis saya dan buang ke roti. Tuang infus herbal dan tambahkan ke toples air matang. Saya menutup tutupnya.
3. Biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Lalu aku menuangkannya ke dalam botol, dengan hati-hati memisahkan yang tebal dengan kain kasa. Saya memasang tutupnya dan memasukkannya ke lemari es.

Saran yang berguna. Rasa okrosy kvass akan menjadi lebih jenuh jika Anda menambahkan daun kismis segar ke mint.

Kassass okass sederhana

• Roti ragi - 50 g,
• Air - 7 L
• Roti gandum - 2 kg
• Gula - 2 sendok makan dengan slide.

1. Saya menggiling roti, mengeringkannya di oven. Saya memindahkan potongan-potongan kecoklatan ke dalam panci dan menuangkan air mendidih. Biarkan selama 4 jam, biarkan roti matang.
2. Saya tiriskan cairan, tambahkan ragi, tuangkan gula. Aduk rata dan biarkan minuman memanas. Saya memberikan kvass untuk diseduh selama 5-6 jam. Saya menyaring dan mendinginkan.

Kvass cepat buatan rumah yang luar biasa siap untuk okroshka!

Resep oatmeal tanpa penghuni pertama

• Oatmeal - 1 kg,
• Gula - 5 sendok makan,
• Air - 2 liter,
• Kismis - 20 g.

1. Saya membilas gandum secara menyeluruh. Saya memasukkannya ke dalam stoples, tambahkan gula dengan kismis.
2. Saya tuangkan air matang.
3. Saya menutupinya dengan kain dan meletakkannya di tempat yang hangat. Saya menunggu 2 hari.
4. Untuk pertama kalinya, minuman ini akan mendapatkan rasa yang manis, tetapi sedikit diungkapkan, jadi saya menggabungkannya.
5. Saya tertidur gula dan menuangkan air segar. Saya pergi selama dua hari. Setelah waktu yang ditentukan, saya saring minuman aromatik dengan sedikit keasaman dan tuangkan ke dalam botol.
6. Saya menutupnya dengan tutup dan membiarkannya selama 12 jam untuk karbonisasi (karbonasi alami).

Cara membuat kvass dari roti dan kismis

• Roti Borodino - 4 potong,
• Kismis - 3 sendok makan kelas gelap, 1 sendok kecil - terang,
• Ragi kering - 4 g,
• Gula - 4 sendok makan,
• Air - 3 l.

1. Saya benar-benar mengeringkan roti Borodino. Secara alami, tanpa oven. Saya memotong-motong dan meninggalkan di atas loyang, di tempat terbuka selama 1 hari.
2. Saya mengambil wajan dan membuat roti menjadi cokelat. Kerupuk yang sudah siap harus dingin. Saya membuangnya di pot atau toples.
3. Tambahkan gula, ragi, beri kering.
4. Saya tuangkan air hangat. Campur dengan lembut. Saya menutup toples dengan kasa dan pergi untuk memasak selama sehari.
5. Pisahkan ragi dari minuman. Saya menggunakan ayakan, lalu kain tipis.
6. Saya menuangkannya ke dalam botol, menambahkan lebih banyak kismis putih. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya saya taruh di kulkas selama 2 hari.

Butuh waktu lama untuk menyiapkan kvass sesuai resep, tetapi hasilnya akan sesuai harapan. Kvass dari roti dan kismis akan berubah menjadi sangat harum dan pedas.

Lakukan roti dan millet kvass

• Kerak roti coklat - 3 potong,
• Millet - 2 gelas,
• Gula - 3 sendok makan,
• Air - 3 l.

1. Keringkan roti yang diiris dalam oven. Saya memasukkan ke dalam stoples sereal 3 liter, biskuit yang sudah dimasak, gula. Benar-benar mengganggu.
2. Tuangi air mendidih, tutup toples. Saya membiarkannya selama dua hari.
3. Anda akan memahami kesiapan kvass dengan pembentukan gelembung. Tuangkan minuman dengan lembut, isi dengan botol yang sudah disiapkan. Saya simpan di lemari es.

Tips Berguna

• Jangan membuang ragi gandum, atas dasar itu, Anda dapat membuat minuman yang lebih kuat dan lebih aromatik.
• Untuk memberi rasa asli pada gandum, tambahkan dua komponen - ketumbar dan biji jintan.

Cara memasak kvass Rusia dalam satu tong

Resep lama klasik untuk membuat minuman lezat dalam tong.

• Hancur gandum hitam - 1 kg,
• Malt barley hancur - 600 g,
• Tepung gandum - 600 g
• Roti gandum (lebih disukai mengeras atau lapuk) - 80 g,
• Kerupuk gandum - 130 g,
• Daun mint - 30 g,
• Molase - 1 kg.

1. Saya membuat adonan berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Uleni secara menyeluruh dalam wadah besar. Tutupi dengan kain yang padat. Saya biarkan menyeduh selama 1 jam.
2. Saya memindahkan adonan ke piring besi cor (Anda dapat memiliki yang lain, yang paling penting dengan sifat tahan api), dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah penguapan, uleni adonan hingga rata dan biarkan selama 1 hari.
3. Saya memotong roti. Saya menyebarkan adonan dalam tangki besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Tambahkan kerupuk dan roti yang dihancurkan. Benar-benar mengganggu dan biarkan sendiri selama 8 jam.
4. Setelah awal fermentasi wort, tuangkan cairan ke dalam tong. Laras harus dikukus dan dicuci secara menyeluruh. Ini adalah tindakan higienis wajib yang memiliki efek menguntungkan pada aroma masa depan dan berkontribusi pada disinfeksi tangki.
5. Tuang sisa penghuni pertama dengan air mendidih. Saya menunggu 3 jam. Saya tuangkan basis kvass ke dalam tong, tambahkan infus mint dan biarkan fermentasi.
6. Mengirimkan per barel ke gudang es. Setelah menenangkan proses fermentasi, saya meletakkan molase (perhitungannya adalah sebagai berikut: untuk 30 liter barel 1 kg pemanis). Saya menyegel lengan baju. Saya menunggu 4 hari.
7. Minuman dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan selera. Yang utama jangan sampai terkena panas, pasang di tempat yang dingin dengan suhu konstan.

Kvass yang paling kuat

• Ragi kering - 30 g
• Roti hitam - 800 g
• Air matang - 4 l,
• Sayang - 100 g
• Lobak - 100 g
• Gula - 80 g
• Kismis - secukupnya.

1. Saya memotong roti dan menyebarkannya di atas loyang. Saya memasukkan oven, dipanaskan sampai 180 derajat. Goreng sampai berwarna keemasan, sedikit cokelat.
2. Tuang kerupuk dengan air mendidih. Saya bersikeras 4 jam. Saya mengambil kain kasa, menyaring wort. Saya menambahkan ragi, membuang gula dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk fermentasi.
3. Setelah 6-7 jam, saya menuangkan minuman yang hampir jadi ke dalam botol. Saya memasukkan masing-masing 2-3 potong kismis untuk rasa.
4. Saya tidak akan menutup sampai saya melihat pembentukan gelembung di dekat kemacetan. Baru kemudian saya menutup botol-botol dan meletakkannya di lemari es selama dua jam.
5. Saya menggosok lobak pada parutan. Tambahkan madu. Saya aduk campuran dengan sedikit minuman yang sudah jadi. Setelah dengan hati-hati tuangkan infus yang kuat ke dalam botol, biarkan kvass "mencapai" selama 4 jam.

Perhatikan Tips

• Berhati-hatilah saat memilih peralatan memasak. Kvass tidak mentolerir tangki dan tangki yang rentan terhadap oksidasi. Solusi terbaik adalah panci enamel, piring stainless steel atau kaleng tua yang baik.
• Jangan izinkan peroksidasi. Fermentasi tergantung pada suhu di ruangan tempat kvass dimasak dan diinfuskan. Semakin tinggi, semakin cepat Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan.
• Kismis bukan hanya suplemen penyedap, tetapi penolong yang hebat dalam menjenuhkan minuman dengan karbon dioksida.
• Jangan memanggang roti dalam oven. Keringkan lebih baik secara alami. Kalau tidak, rasanya akan pahit.

Sejarah Kvass

Penyebutan pertama tentang kurma minuman ajaib dan lezat dari kronik kuno 996. Adipati Agung Kiev dan Novgorod mendarat, Vladimir, di mana kekristenan tertanam sebagai agama negara, memerintahkan orang-orang untuk diberikan "makanan, madu, dan kvass" untuk menghormati hari libur nasional.

Lebih dari satu milenium telah berlalu, tetapi kvass tua yang baik tidak kehilangan popularitas. Ini memiliki efek penyembuhan dan menyegarkan dan sejumlah besar sifat yang berguna, termasuk:

• peningkatan metabolisme;
• pemulihan keseimbangan air-garam;
• efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass adalah bantuan yang sangat baik untuk proses pencernaan, karena mengandung karbon dioksida. Ini kaya akan vitamin kelompok B dan C. Ragi, yang merupakan bagian dari komposisi, memperkuat rambut, mencegah pembentukan jerawat.

Mari kita beralih ke "hidangan utama" dari artikel - resep roti kvass nyata. Catatan untuk ibu rumah tangga dan pria yang suka memasak.
Kvass adalah minuman sehat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Ada banyak pilihan untuk membuat kvass dari roti di rumah dengan berbagai tingkat tepung, dengan atau tanpa malt (gandum dan gandum hitam). Setiap teknologi, setiap bahan dalam komposisi mempengaruhi rasa akhir, mulai dari buah berry yang ringan dan menyenangkan, diakhiri dengan hidung yang tajam dan getir, menusuk.

Tonton videonya: How to make Halva - Cooking with Boris (Mungkin 2024).