Cara membuat kvass dari malt - 7 resep langkah-demi-langkah

Kvass berbasis Malt adalah minuman yang sangat baik selama hari-hari musim panas dan panas dengan sifat tonik dan kualitas yang bermanfaat. Bahan utama dalam persiapan kvass dari malt adalah biji sereal yang menjalani proses multi-tahap. Malt dibuat dari gandum, gandum, millet, gandum atau gandum hitam. Setiap varietas sereal membutuhkan ketaatan yang ketat terhadap teknologi memasak.

Kvass dari malt di rumah sering dibuat dari jelai atau gandum, yang secara aktif digunakan oleh pembuat bir dalam pembuatan bir.

Fermentasi Malt Kvass

• Untuk penghuni pertama
• air 1 l
• ragi 2 sdt
• gula 5 sdm. l
• malt fermentasi (gandum hitam) 200 g
• Untuk kvass
• air 3 l
• penghuni pertama 250 ml
• kismis 2 sdm. l
• gula 5 sdm. l

• Saya mulai dengan penghuni pertama. Saya mengambil wajan, menaruhnya di atas kompor dan merebus 1 liter air di dalamnya. Saya tuangkan malt dan aduk hingga rata. Benjolan seharusnya tidak tetap. Saya mendapatkan massa yang homogen. Saya biarkan menyeduh selama 2-3 jam.
• Saya tuangkan campuran ke dalam mangkuk lain, tambahkan 5 sdm. l gula pasir, ragi (harus diencerkan). Saya memasukkan kulkas untuk malam itu. Saya merebus 3 liter air untuk kvass dalam panci dan meninggalkannya di dapur.
• Di pagi hari, tuangkan air matang yang sudah didinginkan ke dalam stoples. Saya menaruh konsentrat siap pakai, hanya 1 cangkir, beri kering, gula. Saya meninggalkan stoples di kulkas untuk malam itu. Di pagi hari saya mendapatkan minuman yang enak dan aromatik.

Untuk menggunakan kembali tanah, saring kvass melalui beberapa lapis kain kasa. Kami meninggalkan ragi di dalam toples, menambah rasa dasar kvass, gula, kismis. Jangan takut untuk bereksperimen dengan yang tebal, gunakan bahan-bahan dalam proporsi yang berbeda. Mereka akan mengubah saturasi rasa dan aroma minuman.

Cahaya kvass dari malt tanpa fermentasi

Malt berbasis rye yang tidak difermentasi tidak mengalami proses fermentasi, memiliki warna kuning muda dan rasa manis. Ini digunakan dalam membuat roti. Jika diinginkan, kvass yang lezat dapat dibuat dari tepung malt yang tidak difermentasi.

• Air - 3 L
• Tepung terigu - setengah cangkir,
• Tepung gandum mentah yang tidak difermentasi (ditumbuk) - 1 gelas,
• Ragi ragi (pra-masak) - 1 sendok kecil,
• Kismis - 10 buah.

1. Saya mengambil wajan yang dalam, tambahkan malt dan tepung. Tuang 1 liter air mendidih, dengan hati-hati mencampur wort, tujuannya adalah untuk mendapatkan massa homogen.
2. Biarkan sendiri selama beberapa jam. Saya menunggu hingga campuran mendingin hingga 38-40 derajat. Saya menyebarkan starter dan anggur kering. Saya meninggalkannya di atas meja, ditutupi dengan handuk. Proses fermentasi akan dimulai dalam beberapa jam, tergantung pada suhu ruangan.
3. Saya menuangkan dua liter air dingin ke dalam tangki. Saya menunggu 24-30 jam lagi.
4. Agar tidak mengekspos kvass berlebihan dan tidak membuatnya sangat asam, saya merasakannya dari waktu ke waktu. Dibotolkan, dimasukkan ke dalam lemari es untuk "matang" (2-3 hari).

Dalam resepnya, Anda bisa menggunakan tepung soba bukan gandum. Kvass akan menjadi tidak biasa, dengan sedikit kepahitan.

Resep Bebas Ragi

• Air - 3 L
• Gula - 2 sendok makan,
• Rye fermentasi malt - 5 sendok makan,
• Kismis - 180 g

1. Saya mulai memasak ragi dalam panci. Larutkan dalam satu liter air panas 3 sendok makan malt dengan gula. Saya meninggalkan pangkalan kvass selama dua jam.
2. Saya menuangkan kismis ke dalam campuran dan membuang sisa malt. Tuang 2 liter air panas. Saya menutupi panci dengan kain tebal dan membiarkannya semalaman.
3. Di pagi hari, saya menyaring minuman beberapa kali dengan kain kasa. Botol, dikirim ke kulkas untuk dinginkan. Minuman jadi sama sekali tidak kalah dengan kvass dari roti.

Anda bisa menggunakan ragi beberapa kali. Tambahkan gula dan anggur kering secukupnya, isi dengan air, desak dan minum kvass dari malt untuk kesehatan!

Cara membuat kvass di barley malt

Kvass berbasis barley adalah minuman harum dengan rasa ringan yang menyenangkan. Proses memasak termasuk membuat roti dan membuat biskuit buatan sendiri.

• Air - 5 L
• Barley Malt - 250 g
• Tepung gandum - 500 ml,
• Gula - 200 g
• Ragi kering - 1 sendok kecil.

1. Saya menyiapkan adonan berdasarkan tiga bahan - air, malt dan tepung rye. Uleni dan gosok bola dengan seksama. Mengirim ke oven untuk dipanggang. Pertama, saya mengeringkan adonan selama satu jam pada 60-70 derajat.
2. Saya meningkatkan suhu hingga 200 derajat, menggoreng selama 50 menit. Roti buatan sendiri yang harum dan segar siap untuk dingin. Potong menjadi irisan tipis, keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan selama 20 menit. Saya mendapatkan crouton.
3. Aku meletakkan roti panggang dan memotong roti di toples, menuangkan air. Suplemen campuran dengan gula dan air, tuangkan malt langsung dari kemasan, campur dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam, atau lebih baik - selama 1 hari. Saya menyaring, menuangkan ke dalam botol atau toples, tutup rapat. Saya membuatnya dingin. Selesai!

Kvass putih dari malt

White kvass adalah resep non-standar dan berani dengan penambahan bir, fermentasi malt dan kefir. Pastikan untuk mencobanya!

• Air - 3 L
• Malt Fermentasi - 1 gelas,
• Bir - setengah cangkir,
• Kefir - setengah cangkir.
• Oatmeal - 1 gelas,
• Tepung terigu - 2 gelas,
• Garam - 10 g
• Gula - 20 g.

1. Ayak tepung terigu, tuangkan di atas air mendidih dan dengan lembut uleni adonan sampai halus tanpa gumpalan.
2. "Hercules" rendam dalam air hangat, biarkan diseduh selama satu jam. Giling oatmeal dengan penggiling daging, tuangkan air mendidih. Adonan harus berubah menjadi cair.
3. Saya mencampur dua adonan, encerkan dengan air, tuangkan kefir dan minuman berbusa, tambahkan gula, garam dan basis kvass (malt). Aduk rata dan biarkan untuk proses fermentasi.
4. Setelah beberapa hari, minuman akan mulai berbusa, gelembung akan muncul di permukaan.
5. Saya menyaring kvass, dengan hati-hati memisahkan yang lebih tebal dari cairan, menuangkannya ke dalam botol dan mengaturnya agar dingin. Saya meninggalkan dasar untuk digunakan kembali.

Cara memasak kvass dengan malt dan kismis

Menurut resep ini, Anda dapat menyiapkan minuman luar biasa lezat yang memuaskan dahaga.

• Air - 2,5 L
• Kerupuk gandum - 75 g,
• Rye malt fermentasi - 40 g,
• Gula - 40 g
• Kismis - 20 g.

1. Kerupuk yang sudah jadi, dikeringkan secara alami atau digoreng dalam oven, taruh dalam toples.
2. Saya menaruh sesendok gula dan taburkan malt langsung dari paket (saya tidak mencuri). Dalam resepnya, produk biji sereal bertindak sebagai pewarna alami dan melengkapi buket perasa utama. Berkat dia, minumannya akan dicat dalam warna cokelat muda yang menyenangkan dengan rona emas, itu akan sedikit asam.
3. Tuangkan air bersih ke dalam stoples.
4. Saya menutup toples dengan kain kasa bersih. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat, dengan hati-hati menempatkan nampan di bawahnya sehingga minuman "tidak lari" ke lantai. Saya menunggu 2-4 hari. Waktu fermentasi tergantung pada suhu di dalam ruangan.
5. Saya menuangkan kvass ke dalam botol, dan meninggalkan campuran yang sudah direndam untuk masakan berikutnya. Untuk rasa, tambahkan sedikit gula dan kismis, kocok perlahan sampai gula larut sepenuhnya. Saya memasukkan kulkas selama beberapa jam.

Rasa minuman langsung tergantung pada kualitas air. Lebih baik menggunakan kunci artesis, soft filtered, idealnya.

Resep kvass "sup kubis Moskow"

• Air - 8,5 L
• Rye malt - 250 g
• Ragi - 15 g
• Tepung - 3/4 gelas,
• Sayang - 250 g
• Mint - 3 g
• Gula - 5 g.

1. Saya mengukus gandum hitam dalam air mendidih (2-3 gelas), biarkan selama 3 jam sendirian.
2. Saya menyiapkan penghuni pertama, campuran tepung, ragi dan gula, tuangkan air hangat (setengah cangkir). Paparkan di tempat yang hangat. Saya menunggu 2-3 jam.
3. Setelah malt kukus muncul, saya mencairkannya dengan air panas (8 liter) dan membiarkannya matang.
4. Saya melepas bagian atas wort yang dihasilkan. Tambahkan sisa madu dan penghuni pertama. Saya memberi kvass waktu untuk berfermentasi.
5. Setelah beberapa jam saya saring, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan sendiri selama 1 malam. Setelah menambahkan mint, masukkan ke dalam kulkas. Setelah 3 hari, saya menikmati minuman yang sehat dan lezat.

Manfaat dan bahaya kvass dari malt

Dipersiapkan dengan benar di rumah kvass dari malt memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan (saluran pencernaan), meningkatkan kekebalan dan menyegarkan, menyegarkan, memuaskan dahaga dan memberikan kekuatan baru setelah aktivitas fisik yang berat, memberikan mineral yang bermanfaat bagi tubuh dan vitamin (C, E, B1 dan B2).

Bahaya dan kontraindikasi

Orang dengan hipertensi, radang mukosa lambung (berbagai bentuk gastritis), sirosis hati, terus-menerus menggunakan kvass tidak dianjurkan. Alasan utamanya adalah kandungan asam dari minuman tersebut.

Store kvass tidak akan pernah menggantikan analog yang diseduh dengan cinta dan ketekunan. Dalam produksi industri, bahan baku berkualitas rendah sering digunakan yang mempengaruhi rasa akhir dan sifat bermanfaat.

Tonton videonya: My Friend Irma: Memoirs Cub Scout Speech The Burglar (November 2024).