Cara memasak lidah sapi - resep langkah demi langkah

Memasak menawarkan sejumlah besar hidangan lezat yang dapat memenuhi kebutuhan gastronomi siapa pun. Di antara mereka adalah lidah sapi rebus, yang mudah dikunyah dan sangat lezat. Artikel tentang cara memasak lidah sapi akan mengungkapkan rahasia memasak kelezatan ini.

Lidah sapi rebus disajikan sebagai suguhan terpisah, ditambahkan ke camilan dan hidangan dingin. Itu ditemukan dalam salad dan digunakan untuk membuat sandwich yang lezat. Tidak mengherankan bahwa itu dianggap sebagai produk universal.

Memasak lidah sapi rebus itu sederhana, tapi panjang. Tergesa-gesa tidak pantas, jika tidak hidangan akan sangat sulit. Waktu memasak ditentukan oleh usia hewan yang bahasanya Anda putuskan untuk berpesta.

Masak lidah sapi yang enak dan benar

Praktek menunjukkan bahwa tidak setiap ibu rumah tangga akan setuju untuk memasak kelezatan ini, mengingat proses memasaknya terlalu rumit. Bahkan, seorang pemula pun akan mengatasi tugas tersebut.

Jika Anda berencana memasak sup, pai, jeli atau hidangan lainnya dari lidah sapi, Anda harus merebus bahan awalnya.

Tips Memasak

Saat ini, spesialis kuliner memiliki akses ke sejumlah besar resep masakan berdasarkan lidah sapi. Produk ini adalah bagian dari komposisi mereka karena suatu alasan. Ini menyatu dengan sempurna dan menambahkan rasa ekspresif pada camilan yang canggih. Tapi hanya dengan syarat direbus dengan benar.

• Sebelum memasak, saya mengisi lidah sapi dengan air dingin selama setengah jam, yang memudahkan tugas membersihkan kontaminan. Selanjutnya, menggunakan pisau, menghilangkan kotoran, memotong film dan minyak. Lalu, saya bilas dengan air mengalir.
• Saya menuangkan air dingin ke dalam panci besar, menaruhnya di atas api sedang dan menunggu sampai mendidih. Saya menggunakan piring besar, karena selama memasak lidah membengkak dan bertambah besar. Dalam beberapa kasus, potong setengah.
• Saya pasti menambahkan allspice, parsley, dan laurel ke dalam wajan. Rempah-rempah ini menambah rasa gurih dan aroma unik. Pada tahap awal memasak, saya tidak merekomendasikan menambahkan garam, jika tidak kelezatannya akan menjadi sulit.
• Setelah mendidih cairan, saya mengurangi sedikit panas dan mengirim lidah ke dalam panci. Untuk membuat kaldu transparan, dan lidah sapi lunak dan empuk, masak di atas api sedang dan keluarkan busa secara teratur.

Durasi persiapan ditentukan oleh berat, ukuran dan usia lidah. Ini biasanya memakan waktu 2-4 jam. Lidah dengan berat 1 kg direbus selama sekitar 120 menit, lebih berat - setidaknya 3 jam.

• Memeriksa kesiapan dengan pisau dapur atau tusuk gigi. Tusukan ringan dan munculnya jus bening menunjukkan kesiapan total. Kesiapan harus diperiksa secara teratur, jika tidak maka akan dicerna, kehilangan rasanya dan kelembutan strukturnya.
• Setelah memasak, saya memindahkannya ke wadah dengan air dingin, yang membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan kulit. Setelah prosedur ini, saya mengembalikannya dengan garam, bawang cincang, kubus wortel dan rempah-rempah cincang. Produk akan mencapai kesiapan dalam 20 menit.

Jika saya memasak salad Tahun Baru, saya menunggu pendinginan, dan hanya setelah saya memotong lidah saya menjadi piring tipis, sedotan atau irisan di serat. Jika saya berencana untuk menggunakannya nanti, saya bungkus dengan foil atau cling film dan kirimkan ke lemari es.

Cara membersihkan lidah sapi rebus

Dimasak dengan benar, diiris dengan piring tipis, dibumbui dengan lidah sapi, ini adalah kelezatan nyata yang ditandai dengan bubur yang lezat dan halus. Untuk membuat ulang sebuah mahakarya di rumah, Anda tidak harus menjadi seorang jenius dapur. Cukup mengetahui seluk beluk masakan dan fitur membersihkan lidah yang dimasak.

1. Dengan hati-hati kukalahkan lidah yang sudah dicuci bersih, celupkan ke dalam panci dengan sedikit air mendidih, tambahkan bumbu. Waktu memasak, seperti yang saya katakan, rata-rata 2-3 jam.
2. Saya menggunakan pisau, tusuk gigi atau garpu untuk menentukan kesiapan. Jika garpu berhasil mencongkel kulit, dan dengan mudah meninggalkannya, sekarang saatnya mengeluarkan lidah dari kaldu.
3. Saya mendinginkan produk jadi di bawah air mengalir atau menurunkannya ke dalam mangkuk dengan cairan dingin. Saya menghapus film putih dalam air. Pendinginan yang tajam akan membantu menghilangkan film dengan mudah.

Dengan teknik sederhana ini, Anda dapat mengupas kulit yang keras tanpa banyak kesulitan. Setelah itu, bubur kertas yang lembut dan harum akan siap membantu Anda. Ini bisa dimakan dalam bentuk murni atau digunakan untuk membuat karya agung yang bisa dimakan.

Konten kalori

Setiap saat, lidah sapi yang dimasak dengan benar dianggap sebagai kelezatan sejati, pembahasannya tidak masuk akal. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan kandungan kalori, yang masih menyebabkan banyak pertanyaan di antara para pencari makanan.

Sejauh yang saya tahu, 100 gram lidah domba mentah adalah 9 persen kalori dari volume harian seseorang. Dalam angka, itu adalah 140 kkal. Menurut para ahli kuliner, tarif tergantung pada daging sapi dan pengolahannya. Konten kalori dalam bentuk rebus adalah 90 kkal.

Ahli gizi menganggap hidangan ini sebagai dasar dalam memerangi kelebihan berat badan. Penggunaan produk yang luar biasa ini disambut oleh banyak diet yang sangat efektif.

Resep Lidah Sapi

Pertanyaan memasak biasanya menarik bagi ibu rumah tangga pada malam hari libur besar, karena produk ini dalam bentuk direbus adalah camilan yang sangat baik. Ingatlah bahwa memasak membutuhkan banyak waktu, dan untuk kelezatan memiliki waktu untuk pesta, lebih baik memasak terlebih dahulu.

Resep klasik

Lidah sapi rebus adalah basis yang sangat baik untuk potongan dingin, starter dingin atau salad pedas. Terlepas dari hidangannya, Anda harus memasaknya terlebih dahulu. Ini akan membantu resep klasik.

• lidah sapi 1 pc
• bawang 1 pc
• wortel 2 buah
• daun salam 3 lembar
• garam, merica, kacang polong hitam secukupnya

• Rendam lidah saya dalam air dingin selama setengah jam. Selanjutnya, saya menghapus kotoran dengan pisau. Di akhir fase persiapan, saya mengirim lidah ke dalam wajan, menambahkan air dan memakai kompor.
• Saya tuangkan kaldu pertama setelah mendidih, lalu tuangkan air bersih ke dalam wajan. Begitu mendidih, kecilkan api dan masak lidah tanpa menambahkan garam. Untuk membuat daging harum, saya mengirim daun salam, merica dan sayuran cincang ke lidah.
• Dengan sedikit mendidih, saya memasak sekitar 2,5 jam. Saya memeriksa kesiapan dengan pisau. Jika bilah mudah masuk, dan jus transparan menonjol dari daging, saya keluarkan wajan dari kompor. Garam lidah 20 menit sebelum memasak selesai.
• Terakhir, saya mengeluarkan lidah sapi dari wajan, mendinginkannya dan membersihkannya menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas.

Lidah sapi rebus dalam slow cooker

Memasak dalam slow cooker jauh lebih mudah daripada di wajan. Perangkat berteknologi tinggi ini mengatasi tugas dengan sempurna, membuat hidup lebih mudah bagi koki. Bukti yang tak terbantahkan dari pernyataan ini adalah resep untuk lidah sapi rebus dalam multicooker, yang akan saya uraikan di bawah ini.

• Lidah sapi - 1 pc.
• Bawang - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang putih - 2 siung.
• Merica, laurel.
• Air, garam.

1. Dengan hati-hati aku mencuci lidah daging sapi, menaruhnya di mangkuk multicooker dan mengisinya dengan air sehingga cairan itu benar-benar menutupi. Selanjutnya, tambahkan sayuran kupas secara keseluruhan, merica dan garam.
2. Saya mengaktifkan mode steamer selama sepuluh menit. Setelah menyelesaikan program, buka multicooker, lepaskan busa, tutup dan aktifkan mode quenching, atur timer selama 210 menit.
3. Setelah sinyal baru, saya mengeluarkan lidah daging sapi dari slow cooker, mencelupkannya ke dalam air dingin, menghapus film, memotong menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja.

Lidah sapi rebus dalam panci bertekanan tinggi

Jika tersedia pressure cooker, ini bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan bergizi, lezat, dan diet - lidah sapi. Saya pikir Anda tidak perlu mencoba kelezatan yang lebih harum.

• Lidah sapi - 1 pc.
• Bawang - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Seledri - 1 pc.
• Air - 1 liter.
• Bumbu, garam.

1. Saya mencuci lidah sapi, menaruhnya di mangkuk pressure cooker, menambahkan sayuran cincang, air dan garam.
2. Saya menutup tutupnya, mengaktifkan mode mendekam selama satu setengah jam. Lidah sapi yang besar dimasak dalam panci tekan selama 2 jam.
3. Saya mengeluarkan lidah jadi dari alat, mendinginkannya sedikit, melepas kulitnya dan menyajikannya ke meja, setelah memotong menjadi irisan.

Saya akan sedikit memperhatikan presentasi. Beberapa koki, sebelum disajikan, menghangatkan lidah yang dipotong-potong dengan saus putih atau merah, yang lain disajikan dengan saus krim asam. Secara umum, Anda bisa menaburkannya dengan mentega cair. Yang utama adalah memotong segera sebelum disajikan, jika tidak irisan tipis akan cepat kering.

Merupakan kebiasaan untuk menghias dengan kentang rebus dan sayuran, kacang polong rebus, beras dan sereal lainnya. Lidah rebus terlihat bagus sebagai camilan terpisah. Ini dipotong menjadi irisan dan dimakan dengan crouton atau roti segar, dibumbui dengan lobak parut.

Resep Video Nenek Emma

Manfaat dan bahaya lidah sapi rebus

Kelezatan yang sedang dipertimbangkan tercantum dalam daftar jeroan yang berharga, dan bahkan gourmets yang paling canggih pun menghargai camilan yang didasarkan padanya. Seperti yang Anda pahami, lidah sapi adalah otot dalam cangkang, oleh karena itu, kerusakan hanya terjadi karena karakteristik kesehatan dan intoleransi individu.

Manfaat

• Tidak ada jaringan ikat, sehingga diserap dengan baik. Dianjurkan untuk orang dengan gastritis, anemia atau maag.
• Lidah sapi meningkatkan produksi insulin, membuat hidup lebih mudah bagi penderita diabetes. Insulin mengatur kadar glukosa.
• Sumber vitamin. Vitamin B meningkatkan kondisi kulit dan rambut, vitamin PP membantu melawan insomnia.
• Lidah sapi sangat berguna untuk orang-orang setelah operasi dan untuk wanita hamil. Ini memenuhi tubuh dengan elemen jejak yang hilang.

Penggunaan produk ini disebabkan oleh kandungan unsur bermanfaat yang patut ditiru - molibdenum, belerang, kromium, fosfor. Penggunaan konstan meningkatkan fungsi organ, membantu perkembangan normal tubuh, merangsang produksi asam amino dan hormon yang secara positif memengaruhi saraf.

Bahaya

Dokter berhasil mempelajari manfaat produk secara menyeluruh, tetapi mereka tidak mengabaikan bahaya. Mari kita lihat kasus-kasus di mana penggunaan lidah sapi dikontraindikasikan atau tidak diinginkan.

1. Banyak lemak. Kerusakan dapat terjadi dengan makan berlebihan. Dalam jumlah abnormal, ini memengaruhi fungsi ginjal dan hati. Sangat hati-hati, orang tua harus memakannya.
2. Karena kontennya yang rendah kalori, disarankan bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Makan hanya dengan tidak adanya asma bronkial, rinitis alergi dan masalah dengan kelenjar tiroid. Selain lidah, sayuran dan sayuran harus dimasukkan dalam makanan. Tidak dianjurkan untuk digabungkan dengan buah-buahan.
3. Berbahaya jika ada antibiotik, pestisida, hormon, dan aditif di dalamnya. Pilihan dan pembelian makanan lezat ditanggapi dengan serius.

Ada cara untuk mengurangi kerusakan produk. Ini memberikan penghapusan shell selama proses memasak, dan tidak setelah selesai. Jika ada masalah yang tercantum di atas, Anda harus menggunakan kelezatan secermat mungkin dan dalam jumlah kecil. Idealnya, berkonsultasilah dengan dokter tentang hal ini.

Tonton videonya: Resep membuat soto ayam Lamongan asli (November 2024).